麻辣牙签牛肉的做法，共6个步骤

1/6. 牛肉切拇指大小粒

2/6. 加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉

3/6. 将孜然，辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上

4/6. 将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上

5/6. 油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右

6/6. 捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。