| 主料 | ||
| 玉米面200克 | 小麦面粉350克 | 泡打粉5克 |
| 干酵母5克 | 清水350毫升 | |
| 辅料 | ||
| 红小豆100克 | 蜜枣适量 | 青红丝适量 |
| 白糖50克 | ||
蜜枣玉米面发糕的做法，共18个步骤
1/18. 先把玉米面用摄氏70-80度的热水和匀。
2/18. 用热水和好面后稍晾备用。
3/18. 小麦面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖拌匀备用。
4/18. 把红小豆洗净放入高压锅，加入适量清水。
5/18. 用高压锅的煮饭挡高压煮15分钟
6/18. 红小豆煮的不要太烂，保持颗粒完整只要没有硬心就可以，煮好后捞出过冷水冷却，而小豆汤可以作为饮料饮用切不可倒掉。把煮好过凉的红小豆放入和好的玉米面里。
7/18. 然后加入面粉用手抓匀，呈松散状就可以。
8/18. 最后用清水和面。
9/18. 和面时用面铲不断的搅拌使之均匀，面要和的软一些不要呈团状，但也不可太稀。
10/18. 面和好后在面盆上悬空蒙上湿毛巾进行发酵。
11/18. 面发酵膨胀至一倍半大就可以。
12/18. 然后在笼屉中铺好湿的纱布，把发酵好的面倒入笼屉中。
13/18. 在上面铺上适量蜜枣均匀的撒上青丝红丝。
14/18. 在面上铺好蜜枣后把屉布的四角兜起，这样便于在蒸的过程中透气。
15/18. 然后盖好锅盖用旺火蒸40分钟。
16/18. 蒸好后打开锅盖稍晾。
17/18. 把蒸好的发糕晾到感觉不烫手时把它移放到竹制盖帘上，顺便取下屉布。
18/18. 发糕晾凉后便可用刀切成合适大小的块食用。
