我家小耿酷爱吃蟹，所以每次去外婆家小耿的外婆我的妈总要买点蟹让他带回，这次蟹带回来的时候正好有点咳嗽，所以就蒸熟剔出肉冻在冰箱里，这几天清除冰箱的行动，一些平时慢慢积累起来的猪皮提前一天做好皮冻加这个蟹肉，几块猪肉就一起搭配消灭了，早餐拿出来化冻，小耿从幼儿园回来时候要求帮忙，我们也就边做边吃了。很少在做煎饺的时候加皮冻，因为要消耗这些存货，也是无心之举，但确实好吃，汤汁浓稠，鲜美得很，小耿说象在吃脆的小笼包！！

主料
蟹肉半碗	猪肉250克	皮冻1碗
面粉适量
辅料
生姜适量	葱适量	熟芝麻适量
盐适量	鸡精适量	料酒适量
生抽适量	白糖适量

蟹肉皮冻煎饺的做法，共16个步骤

1/16. 准备好原料。

2/16. 烧开一大碗热水，把准备好的面粉加入少许盐和匀后其中一半加开水汤熟。

3/16. 剩下的一半加凉水和匀再与烫面拌在一起。

4/16. 用手揉匀。彻底揉光滑，盖上湿布醒着。

5/16. 就可以准备馅料，猪肉搅成肉酱。

6/16. 加蟹肉葱花，姜末，芝麻，盐，鸡精，料酒，生抽。

7/16. 一个方向拌匀。

8/16. 上劲后加入捏碎的皮冻。

9/16. 再次一个方向搅拌上劲就可以了。

10/16. 醒好的面团搓成长条。

11/16. 揪出大小差不多的小剂子。

12/16. 擀成中间厚四周薄的面皮.

13/16. 包入适量的馅。

14/16. 捏好花边。

15/16. 锅烧热加入少许油，包好的饺子放入，再淋加入小半碗水，中火把水烧干，再小火煎一会儿。

16/16. 撒上葱花就可以。

小窍门

1.馅料的调味可以根据自己家的需要来调制。

        2.煎饺子的时候注意观察火候，以免烧焦