主料
面粉适量	酵母适量
辅料
蛋黄2个	细砂糖50克	黄油20克
奶粉10克	澄粉20克

奶黄卷的做法，共14个步骤

1/14. 黄油加细砂糖

2/14. 隔水融化

3/14. 加两只蛋黄

4/14. 搅拌均匀

5/14. 加入混合过筛的奶粉和澄粉混合均匀

6/14. 将调好的奶黄隔水蒸至浓稠 （中途搅拌两次）

7/14. 取出奶黄酱凉后用保鲜纸包好放冰箱冷藏备用

8/14. 面粉加酵母、温水揉成光滑的面团，发酵至两倍大

9/14. 将发好的面团排气，用擀面杖擀成1cm厚的长方形

10/14. 铺一保鲜纸，放上蛋黄酱，再在上面铺一保鲜纸，隔着保鲜纸把奶黄酱擀成略小于面片的长方形

11/14. 擀好后撕开面上保鲜纸，再提起下层保鲜纸连同奶黄酱倒扣在面片上

12/14. 撕开保鲜纸，由下往上将面片卷起成一圆柱体

13/14. 用刀等距切件即成奶黄卷坯

14/14. 将奶黄卷坯放蒸锅加盖再次发酵15分钟，开火蒸10分钟（根据奶黄卷大小自行调节），关火再虚蒸五分钟即可

小窍门

特别提示：

做法不算正宗，属自家版奶黄卷，总之好吃就是硬道理哈！