食材：

鲜茄子2个，瘦肉半斤，葱末少许，生粉，盐，油，鸡蛋1个，面粉适量，

1、茄子切圈，再在圈上切一刀，不要切断，如图。

2、瘦肉剁成肉泥，葱切末，加盐，生粉拌匀待用。

3、鸡蛋1个打入碗中打散，加入面粉，生粉，适量的清水搅拌面糊状待用。

4、把拌好的瘦肉泥酿进茄片里，如图。

5、再放进拌好的面糊里沾上一层面糊，

6、放进烧好油的油锅里油炸，

7、待两面炸至金黄捞出沥油，即成。

主料
茄子2个	瘦肉半斤
辅料
葱末适量	鸡蛋1个	生粉适量
面粉适量	盐适量	食用油适量

油炸茄子酿肉的做法，共9个步骤

1/9. 鲜茄子2个

2/9. 瘦肉剁成泥，加葱末，生粉，盐，鸡蛋1个打入碗中搅散，加入面粉，生粉，适量的清水。

3/9. 面糊拌成糊状，肉末加葱，盐，生粉拌成肉泥待用。

4/9. 茄子切圈，再在圈上切一刀，不要切断，如图。

5/9. 把拌好的肉泥酿进茄片里

6/9. 在面糊里裹上一层面糊

7/9. 放进油锅里

8/9. 两面炸至金黄

9/9. 捞出沥油装盘。