虾干，即虾晒成的干制品。虾干不仅味道鲜美而且营养价值很高。检测发现，每百克虾肉含蛋白质20.6克，还含有脂肪、灰分和钙、磷、铁、维生素及核黄素等成分，肌体亦含原肌球蛋白和副肌球蛋白，所以，虾干不光可以做佳肴外还具有补肾壮阳、滋阴健骨和镇静等功能。

配上碧绿的青菜和肉丸，味道更佳。煮面后即可当营养早餐又可做主食或点心。

主料
潮面2两	大虾干4个	肉丸5个
辅料
青菜一株	植物油1勺	料酒半勺
食盐半茶匙

青菜虾干肉丸面的做法，共15个步骤

1/15. 潮面，大约2两

2/15. 青菜一株洗净

3/15. 虾干，四个；肉丸，五个

4/15. 青菜切粗条丝

5/15. 坐锅热油一勺

6/15. 虾干在水碗中稍微浸泡一下

7/15. 将肉丸粘点淀粉下油锅

8/15. 肉丸下油锅煎炸一下盛出

9/15. 在剩下的油里下青菜煸炒至断生

10/15. 加少许食盐

11/15. 加入虾干，加入肉丸

12/15. 加水适量煮开

13/15. 先将这汤菜盛出

14/15. 水锅水开下面条，加少许食盐煮熟面条

15/15. 熟面条捞出盛入汤菜中，挑拌一下即可

小窍门

身体过敏时，暂停吃虾干。