紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。

主料
紫薯100克	面粉300克
辅料
发酵粉4克	白糖20克

紫薯卡通小油饼的做法，共7个步骤

1/7. 紫薯蒸熟放凉去皮。

2/7. 装保鲜袋里面压成泥。

3/7. 压好的紫薯泥加面粉，白糖，发酵粉适量的水和成面团发好。

4/7. 发好的面团。

5/7. 擀成面皮，用模具压出。

6/7. 下油锅小火炸。

7/7. 等到小饼浮在油面，并且涨开就可以。

小窍门

1.紫薯装保鲜袋用擀面杖可以很轻松的压成泥，此发还可以制土

     豆泥等等。

   2.要想吃脆的油饼炸的时间可以长点。