| 主料 | ||
| 面粉适量 | 苋菜适量 | 鸡蛋适量 |
| 辅料 | ||
| 白糖适量 | 酵母适量 | 大蒜适量 |
| 盐适量 | 白糖适量 | 五香粉适量 |
| 香油适量 | 味精适量 | |
苋菜鸡蛋馅饼的做法，共16个步骤
1/16. 面粉中加入几小勺糖，加入用35度左右水化开的酵母拌匀，再加温水和成稍软的面团。盖上保鲜膜发酵。
2/16. 苋菜洗净，鸡蛋、大蒜备用。
3/16. 苋菜切细末，鸡蛋打散。
4/16. 在苋菜中加入大蒜末和适量盐，抓匀腌10几分钟。
5/16. 锅内加稍多的油，入鸡蛋炒好。
6/16. 腌好的苋菜用手挤去多余的水份。
7/16. 把已挤去水份的苋菜乘余热放入锅中，加适量糖、盐、五香粉、香油、味精，拌至调料化开即可。也可开小火稍炒使调料化匀。盛出晾凉。
8/16. 面团发酵至2-2.5倍大时，排气揉回原大。
9/16. 分成若干个剂子。
10/16. 取一个剂子撖圆。
11/16. 包入馅料。
12/16. 像包包子一样收口，稍按扁。醒个15分钟左右。
13/16. 不粘锅放少量油，把饼两面煎微焦。
14/16. 收口面朝下，倒入清水没过底部。
15/16. 盖上盖子中小火至水干。
16/16. 翻面再煎成金黄即可。
