茄汁米粉怎么做,茄汁米粉怎么做好吃,茄汁米粉做法

2024-09-23 特色小吃 By:酷爱美食
导读主料米粉200(两人份)克培根or火腿100克黄瓜一根胡萝卜半根洋葱一枚五花肉100克卷心菜(橄榄)半个番茄烩料3~4块(两人份)鸡汁半汤匙辅料生抽两汤匙料酒一汤匙黑胡椒粉一茶匙
主料
米粉200(两人份)克培根or火腿100克黄瓜一根
胡萝卜半根洋葱一枚五花肉100克
卷心菜(橄榄)半个番茄烩料3~4块(两人份)鸡汁半汤匙
辅料
生抽两汤匙料酒一汤匙黑胡椒粉一茶匙

茄汁米粉的做法,共18个步骤

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1/18. 台湾米粉,好侍的番茄烩料。其实个人感觉好侍没有金牌好,只是金牌只出咖喱,不出别的烩料。。叹

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2/18. 卷心菜橄榄菜叫什么都一样吧。半个足够,把叶子撕下来,然后手撕成手心大小的块。

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3/18. 五花肉切片,洋葱切半圈,黄瓜、胡萝卜、火腿切菱形块。胡萝卜火腿出镜了没拍着。

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4/18. 烧开水,烧到沸腾翻滚,水温高一点好。

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5/18. 倒入米粉,焯水五分钟捞出过凉水,然后捞入容器中用凉水泡着。自来水就成。

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6/18. 放入卷心菜,焯至颜色变翠绿就行,最多30秒,千万别焯过了,焯时间长了会变疲软,卷心菜就不脆口感发死了。

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7/18. 把胡萝卜焯一下,焯至微微变色捞出。以上所有食材都焯完了。这里补充一下,焯完水要过两遍凉水,这样颜色和口感都会大不一样。

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8/18. 锅中下油,稍微多点,下洋葱圈炒透,炒香。

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9/18. 放五花肉进去,炒至变色。

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10/18. 放入黄瓜、火腿、胡萝卜炒匀。

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11/18. 放入卷心菜,炒匀。

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12/18. 沿锅边儿倒一圈料酒,别多了,一汤匙的量。

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13/18. 加生抽,炒匀。

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14/18. 放入烩料块,我菜量小,放了三块。这里注意区分咖喱的是,不要再加水了。因为卷心菜里面含水,锅中留的底就够了,多了料汁就稀释了,再拿勾芡补救菜就不好看了。

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15/18. 炒成这样差不多了。料汁均匀,黏黏的裹在菜品上。

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16/18. 放入米粉,炒匀。

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17/18. 最后调入鸡汁,按口味加适量盐和黑胡椒粉,黑胡椒粉我加了两茶匙,麻麻辣辣的。可以盛盘出锅了。

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18/18. 这是另分出来的菜。其实不放米粉当个菜炒,这个菜还挺有风味的,还有点西式的感觉- - 单位女同事特喜欢这菜。

小窍门

1.焯水的顺序重要在不让菜互相串味,胡萝卜味道和颜色都会褪进水里,所以要最后焯。

2.番茄烩料和咖喱一样,要炒至让菜都沾了料汁,有点黏黏的,那样才是足够的量。之所以说是3~4块,是怕你们菜放多了,烩料炒不匀,到时候就得再加一块了。

3.有童鞋问我胡萝卜为什么要焯水,呃…胡萝卜之所以焯水是为了保持营养,这货是脂溶性营养物,意思是说必须要高温高加工才能把胡萝卜素诱发出来。这东西不溶油脂,炒菜的时候和油是分层的,脾气可犟了,所以要焯透了让它入味,发挥营养。我同学的眼疾,就是吃了熟胡萝卜好的。

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