主料 | ||
米粉200(两人份)克 | 培根or火腿100克 | 黄瓜一根 |
胡萝卜半根 | 洋葱一枚 | 五花肉100克 |
卷心菜(橄榄)半个 | 番茄烩料3~4块(两人份) | 鸡汁半汤匙 |
辅料 | ||
生抽两汤匙 | 料酒一汤匙 | 黑胡椒粉一茶匙 |
茄汁米粉的做法,共18个步骤
1/18. 台湾米粉,好侍的番茄烩料。其实个人感觉好侍没有金牌好,只是金牌只出咖喱,不出别的烩料。。叹
2/18. 卷心菜橄榄菜叫什么都一样吧。半个足够,把叶子撕下来,然后手撕成手心大小的块。
3/18. 五花肉切片,洋葱切半圈,黄瓜、胡萝卜、火腿切菱形块。胡萝卜火腿出镜了没拍着。
4/18. 烧开水,烧到沸腾翻滚,水温高一点好。
5/18. 倒入米粉,焯水五分钟捞出过凉水,然后捞入容器中用凉水泡着。自来水就成。
6/18. 放入卷心菜,焯至颜色变翠绿就行,最多30秒,千万别焯过了,焯时间长了会变疲软,卷心菜就不脆口感发死了。
7/18. 把胡萝卜焯一下,焯至微微变色捞出。以上所有食材都焯完了。这里补充一下,焯完水要过两遍凉水,这样颜色和口感都会大不一样。
8/18. 锅中下油,稍微多点,下洋葱圈炒透,炒香。
9/18. 放五花肉进去,炒至变色。
10/18. 放入黄瓜、火腿、胡萝卜炒匀。
11/18. 放入卷心菜,炒匀。
12/18. 沿锅边儿倒一圈料酒,别多了,一汤匙的量。
13/18. 加生抽,炒匀。
14/18. 放入烩料块,我菜量小,放了三块。这里注意区分咖喱的是,不要再加水了。因为卷心菜里面含水,锅中留的底就够了,多了料汁就稀释了,再拿勾芡补救菜就不好看了。
15/18. 炒成这样差不多了。料汁均匀,黏黏的裹在菜品上。
16/18. 放入米粉,炒匀。
17/18. 最后调入鸡汁,按口味加适量盐和黑胡椒粉,黑胡椒粉我加了两茶匙,麻麻辣辣的。可以盛盘出锅了。
18/18. 这是另分出来的菜。其实不放米粉当个菜炒,这个菜还挺有风味的,还有点西式的感觉- - 单位女同事特喜欢这菜。