韭菜盒子，也有着很长的历史。在袁枚的《隋园食单》中有着非常清晰的记载：韭合：韭菜切末拌肉，加作料，面皮包之，入油灼之。面内加酥更妙。现在很多喜欢素食的人，直接韭菜切末，拌入虾皮，鸡蛋皮，入油一煎就是一顿丰盛的佐粥佳品。不过像我和菠菜侠这种肉食类，还是喜欢韭菜拌肉的。至于是煎还是炸？取决于喜好了。不怕胖的朋友，可以吃炸的，外皮酥脆，馅料可口。为了健康考虑，还是简单点儿，煎就可以啦。又有不粘锅可以帮助减少油脂，不放油煎也一样美味。

虽然没有用酥皮做过韭菜盒子，不过光是想想，那个酥酥的渣儿就在心里化了一地。好吃呀。为了健康，还是直接煎吧。

韭菜盒子的包法也很多，直接包成月牙形的；或者两张面皮绞上花边，像美丽的太阳帽；也可以包成方方的盒子形状；还有包成柳叶饺样式的。喜欢什么样的就包什么样的，包的不是盒子，是心情。

我的这个韭菜盒子基本上也是半圆形，不过不一样的是不用手包，直接用叉子做出漂亮完美的裙边。简单实用，美貌无比，吃的不是韭菜盒子，吃的是开心。只要你有叉子，就可以做出同样美的韭菜盒子。

主料
面粉250克	五花肉250克
辅料
韭菜汁125克	韭菜170克	食用油少许
盐5克	胡椒粉1克	酱油5克

五花肉韭菜盒子的做法，共11个步骤

1/11. 用一小把韭菜炸出汁，将韭菜汁过滤后去掉韭菜渣子。韭菜汁备用。

2/11. 将韭菜汁一点儿点儿慢慢加入面粉中，用筷子搅成雪花状，揉成面团，放在一边醒着备用。

3/11. 韭菜洗净，切末。

4/11. 将五花肉切成末，加入胡椒粉拌匀。

5/11. 将韭菜末和五花肉末拌匀，加入酱油，油，盐拌匀。

6/11. 醒好的面团是很漂亮的绿色。

7/11. 将面团揉成长条，切成大小均匀的小剂子。

8/11. 面团擀成长方形的面皮，放入馅儿料.

9/11. 折叠一下，用叉子沿着边角摁一圈儿，漂亮的裙边就成了。依次包好所有的盒子。

10/11. 平底锅中刷上油，放入韭菜盒子两面煎成金黄，即可。

11/11. 漂亮的韭菜盒子就做好了。

小窍门

1.如果觉得擀皮儿麻烦，直接买现成的饺子皮比较方便。

2.用叉子摁的时候要摁的均匀点儿，裙边才更好看。

3.如果怕肉煎不熟，做馅儿的时候先抄一抄，这样就更容易煎了。