生煎包为上海的名小吃，据说已有上百年的历史了。

其特点为：皮酥，汁浓，肉香，精巧。

外皮底部焦脆，上半部撒上一些芝麻和葱花闻起来香香的，咬上一口肉香，油香，芝麻香，葱香混合在一起在口中久久留香。

成品色白软而松，肉馅鲜嫩。

主料
面粉250克	酵母3克	猪肉馅200克
辅料
葱适量	姜粉2克	黑芝麻适量
盐3克	料酒10克	白糖5克
生抽15克	胡椒粉2克	鸡精2克
香油适量	葱姜水适量

生煎包的做法，共12个步骤

1/12. 面粉加入酵母和适量冷水合成面团发酵两倍大备用。

2/12. 猪肉馅加入葱花，盐，生抽，姜粉，胡椒粉，糖，料酒，香油，葱姜水。

3/12. 全部搅打上劲成为馅料备用。

4/12. 发酵好的面团揉均匀醒置10分钟备用。

5/12. 把面团分成小份，取一份搓成条切成等份小剂子。

6/12. 取一份擀成圆皮包入肉馅。

7/12. 再包成小包子，依次全部做好，排放在抹油的煎锅中，再次醒置10分钟。

8/12. 然后撒上黑芝麻开火煎至2分钟。

9/12. 浇上适量的冷水，加盖焖至。

10/12. 水干后再撒上葱花。

11/12. 淋入适量的香油。

12/12. 再焖至2分钟关火。

小窍门

生煎包的面团要软硬适中，口感才好。

肉馅要选肥瘦相夹的猪肉最好。

肉馅中的葱姜水，要慢慢一点点的加入，边加入边搅打直到被肉馅全部吸收，这样做出的肉馅才会鲜嫩多汁。

煎至的时候一开始先要煎至2分钟让包底定型，再加入冷水大火焖至水干。

葱花最后再放，稍焖2分钟出香即好。

生煎包不能太大，每份面团比饺子皮稍大一点就好。