艾窝窝是北京一款用糯米制作的清真风味小吃，关于艾窝窝的来源有两种说法，一说古已有之，源于北京；另一说是由维吾尔族穆斯林带入清宫，后流传至北京民间。

主料
江米适量	面粉适量	果脯适量
熟芝麻适量	玫瑰花适量	糖桂花适量
熟花生适量

北京小吃艾窝窝的做法，共8个步骤

1/8. 原料：江米、面粉、果脯（苹果脯、梨脯、葡萄干）、熟芝麻、糖桂花、玫瑰花、熟花生。

2/8. 江米放锅中蒸熟（先蒸40分钟，加点开水搅拌一下，再蒸20分钟，共一个小时），面粉也蒸一个小时，蒸熟。（这一环节忘了拍照片了）。

    蒸米时，准备馅料，将果脯切成小丁，大小同葡萄干差不多，玫瑰花去蒂、心，只要花瓣，花生米切碎。

3/8. 面粉蒸熟后有些结块，用擀面杖擀成粉末状。

4/8. 将切碎的果脯、葡萄干，花生碎、熟芝麻、糖桂花放一起拌均。

5/8. 拌匀。

6/8. 面板上撒些熟面，放上蒸熟的江米揉几下，搓长条，切成比乒乓球大一些的剂子。

7/8. 剂子用手压成碗状，将馅料放入，慢慢捏拢，掸些熟面，轻轻揉圆。

8/8. 盛盘，完成。