主料 | ||
糯米4斤 | 五花肉2斤 | |
辅料 | ||
梅干菜3两左右 | 粽叶2两 | 棉线1卷 |
盐适量 | 黄酒适量 | 白糖适量 |
老抽适量 | 五香粉适量 | 十三香适量 |
蚝油适量 | 胡椒粉适量 |
梅干菜大肉粽的做法,共10个步骤
1/10. 准备材料~
2/10. 糯米倒入老抽搅拌均匀,五花肉洗净切块装盘里,放入盐、黄酒、老抽、白糖、五香粉、十三香、蚝油、胡椒粉搅拌均匀,糯米和五花肉腌制四个小时,期间要分四五次间隔去搅拌,以便让糯米和五花肉更入味。
3/10. 清洗粽叶,我买的是干粽叶,先用刷子把每根粽叶两面刷干净,把粽叶的硬柄和尾部细叶部分剪掉一些,然后放汤锅里煮开十分钟,再用湿毛巾擦洗干净备用~~梅干菜也清洗一下沥干~
4/10. 开始包粽子了~~我把两张小的,叠在一起,大的粽叶就用一张~~~
5/10. 先放一点糯米,再放肉和梅干菜~~
6/10. 再铺上糯米,压紧,太松的话糯米不容易粘连~~
7/10. 折叠粽叶~
8/10. 折叠粽叶~
9/10. 扎棉绳包好,不紧不松~因为烧的时候糯米会涨的~~
10/10. 放高压锅,加清水,没过粽子即可~~大火烧开,中间不间断烧四五十分钟左右就可以了~~