水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体。刚出锅的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，其色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。

主料
发面250克	猪肉末200克	白菜叶50克
鲜虾仁4个	鸡蛋一个
辅料
香葱三棵	姜10克	盐5克
甜面酱8克	香油10克	胡椒粉5克
鸡精5克

猪肉白菜水煎包的做法，共10个步骤

1/10. 将猪肉末、姜末、剁碎的虾仁拌匀。

2/10. 将白菜剁碎，和猪肉放碗中搅匀。

3/10. 再将甜面酱，胡椒粉，盐，香油和鸡精，一个鸡蛋的蛋清（蛋黄留着备用）搅拌均匀成馅。

4/10. 发好的面揉匀排气，搓成长条形，再切成大小均匀的剂子。

5/10. 将剂子按扁。

6/10. 用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆片。

7/10. 将馅放在包子皮的中央。

8/10. 用手将面皮压上褶子封口。

9/10. 锅中刷上油，放入包子生坯。先用小火煎二分钟，加少量水，盖上锅盖煎到水收干，再加少量水，快收干时加油继续煎。

10/10. 将剩下的蛋黄打散，将香葱切末放在蛋黄液中逐个抹在煎好的包子上，出锅。

小窍门

煎包子时一定不能心急，要小火慢煎。水不要一次加太多，可以分多次加入。