韭菜的清香与香菇的鲜醇完美结合！将摊好的饼，卷成小团，再切成小段，既美观、又美味。是深受家庭主妇们欢迎的家中常见料理。

主料
韭菜60克	香菇60克
辅料
蟹肉40克	金针菇70克	鸡蛋2个
炸食品用面2小匙	清水100毫升	食用油适量
胡椒粉适量	精盐适量	酱油2大匙
醋1大匙	料酒1大匙	葱末1大匙
辣椒面1/2大匙	柠檬汁1/2大匙	芝麻盐适量

韭菜蘑菇饼的做法，共9个步骤

1/9. 做饼的所有材料。

2/9. 将香菇、金针菇分别择洗干净，挤干水分，切成碎末；蟹肉洗净，切丁；韭菜择洗干  净，切丁备用。

3/9. 将香菇、金针菇、蟹肉、韭菜放入盆中，加入精盐。

4/9. 再加入胡椒粉调味待用。

5/9. 盆中再放入鸡蛋、面粉搅拌均匀待用。

6/9. 再在馅料中加入一些水。

7/9. 平锅置火上烧热，加入适量油，倒入搅拌好的材料煎至两面金黄色时关火。

8/9. 先来做调味酱油:将酱油2大匙，醋、料酒、葱末各1大匙，柠檬汁1/2大匙混合。

9/9. 饼晾凉后，将饼卷起来，切成大小适中的段，与调味酱油一起上桌蘸食即可。

小窍门

1、饼糊的浓度：一般饼的浓度略干一点比较好，要是稀一点或干，就要重新加面或水拌匀。

2、烙饼时候，锅里还可以1小匙，1小匙的放，吃起来方便。

3、饼卷起来的时候，利用紫菜包饭也很好。