主料
土豆适量	面粉适量
辅料
盐适量	大料粉适量	葱花适量
辣椒适量

拨烂仔的做法，共12个步骤

1/12. 土豆削皮，洗净。

2/12. 用檫子檫在面盆里。

3/12. 一碗面粉。

4/12. 先倒入一些，和土豆搅匀在一起，使土豆条上都沾上面粉，土豆条之间是分开的。

5/12. 往搅均匀的面盆里放入半勺大料粉，一勺盐，搅匀。(根据自己口味添加)

6/12. 做水，沸腾，把龙布弄湿，不要拧，如上图，放入锅中。

7/12. 把拨烂子放入锅中，蒸15分钟。

8/12. 15分钟后，提上龙布的四角，把蒸好的拨烂子倒入准备好的盆里。

9/12. 用筷子搅开。如图。

10/12. 往锅中倒入适量的油，油红后，放入葱花和辣椒（可不放），倒入拨烂子。用铲子翻搅。中间可适量加盐。

11/12. 用锅铲翻搅。拨烂子的表面微焦就可以出锅了。

12/12. 你也可以试试！

小窍门

土豆要现檫，现搅面粉。不然就弄成疙瘩了。