台南风味棺材板怎么做,台南风味棺材板怎么做好吃,台南风味棺材板做法

2023-10-03 特色小吃 By:初心房间
导读去过台湾几次,从台北到台南风味吃个够。给我的印象是,材料新鲜、做法独特、味道多样、中西荟萃、品种繁多,一句话,想吃啥有啥,就连北京的风味儿在那里都能吃到,呵呵!台湾的饮食较清淡,各种原料很新鲜,吃起
去过台湾几次,从台北到台南风味吃个够。给我的印象是,材料新鲜、做法独特、味道多样、中西荟萃、品种繁多,一句话,想吃啥有啥,就连北京的风味儿在那里都能吃到,呵呵!

台湾的饮食较清淡,各种原料很新鲜,吃起来健康而且时尚。在这些琳琅满目令人胃口大开,使人见了控制不住总想大快朵颐的美食中,我感觉最解馋的美食有一款叫做棺材板的最令我感兴趣,吃起来香、解馋、品种很多,吃一回总想再吃第二回。那次在台湾探亲旅游玩儿了半个月,吃了九次棺材板还没吃够,呵呵!

这棺材板,有海鲜的、有肉的、还有什锦馅的,最正宗的里面应当有鸡肉、有鸡肝、鸡胗,再配一些蔬菜蘑菇丁等,其做法是半西式的。可我最喜欢的一款是虾和土豆的,吃起来特别香!

前两天,我烤了一个咸吐司面包,已经吃了三天了,还剩大半个,今天,就用这个剩吐司来制作两个棺材板,供朋友们参考!

主料
去皮白吐司半条
辅料
青虾仁50克土豆60克蘑菇50克
甜玉米30克青椒30克红椒30克
洋葱30克2克细砂糖15克
鸡粉3克白胡椒粉少许牛奶淡奶油混合100克
黄油酥面20克烹调油适量

台南风味棺材板的做法,共16个步骤

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1/16. 先把土豆、蘑菇、洋葱、彩椒等切丁。

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2/16. 炒勺上火烧热,注入适量橄榄油煸炒土豆丁。

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3/16. 把土豆丁煸炒到金黄色后下入洋葱丁煸炒。

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4/16. 洋葱煸炒出香味下入蘑菇和玉米粒煸炒。

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5/16. 蘑菇炒熟后下入虾仁煸炒。

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6/16. 把虾仁煸炒到变色下入彩椒丁煸炒。

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7/16. 加入适量盐。

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8/16. 加入白胡椒粉。

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9/16. 加入砂糖,糖可适当多放一些,两茶匙即可。

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10/16. 加入鸡粉调味。

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11/16. 把黄油酥面和牛奶、淡奶油混合倒入锅中。

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12/16. 炒至粘稠便可出锅备用。

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13/16. 炒勺上火烧热,注入适量烹调油。

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14/16. 油温烧至七成热下入吐司面包块煎炸,油温要高一些,面包变成金黄色立即取出。

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15/16. 把炸好的吐司面包,趁热用小刀从上面切开,掏去面包内软心,外表呈小盒子状,里面填入炒好的馅料。

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16/16. 盖好盖子配以刀叉趁热上桌便可享用。

小窍门

1、吐司面包在制作之前,一定要把皮切掉,否则容易炸糊。

2、吐司面包制作盒子的大小,厚3厘米,宽8厘米,长10-12厘米即可,大小也可按自己喜欢而切割都可以。

3、炸面包时一定要油温高一些,否则面包容易吸油,感觉油腻就不好吃了,面包下入油锅变色后,立即反面,呈金黄色便立即出锅,动作要快,要炸的颜色尽可能均匀为好。

4、馅料还可以用,鸡肉、鸡胗、鸡肝等切丁,配以青豌豆蘑菇等都可以,味道以鲜咸微甜为好。

5、芡汁用的黄油酥面,就是用黄油炒熟的面粉,配以鲜牛奶和液体的淡奶油,此款风味有些西式风格,因此要用中西结合的方法来制作,那样才是较纯正味道的“棺材板”,呵呵!

6、吃的时候,要趁热食用味道才美!先把盖子吃掉,脆脆的很好吃,就和炸馒头片差不多,呵呵。然后用餐刀把棺材盒切碎拌里面的馅料来食用,类似西餐的吃法。

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