天气渐热，酸酸辣辣的凉皮有没有出现在你家餐桌上呢？如果还没有就赶紧动手吧，渐热的午后，来一碗酸辣的凉皮一定让你很凉很爽哦。。。

主料
红薯粉500克
辅料
黄瓜1根	辣椒油适量	花椒油适量
生抽适量	香醋适量	姜适量
大蒜适量	盐适量	味精适量

自制粉皮的做法，共9个步骤

1/9. 红薯粉备用

2/9. 红著粉倒入盆中用清水浸湿

3/9. 半小时后搅拌均匀再加适量清水搅拌到适宜浓度加少许植物油搅匀

4/9. 锅内加水烧开开将调好的浆舀入蒸盘内转匀后放入锅内

5/9. 待蒸盘内的面浆凝固后将蒸盘推入水中，锅内滚起且粉皮变色鼓起泡时就蒸好了

6/9. 将蒸盘从锅内取出放在装有凉水的盆内冷却

7/9. 冷却后取出即可

8/9. 调一碗料汁：盐、味精、生抽、香醋、香油、花椒油、辣椒油，姜、蒜

9/9. 配以黄瓜丝调入料汁即可

小窍门

1、浆的浓度要掌握好，不能太稀，但也不能太浓，一碗粉，大约是两小碗水，这个比例偶也没做过精确计算，全凭经验。浆调好后，滴入几滴植物油，就为了粉皮蒸好后能很好地取下来，因为偶这个工具不是不粘锅的。。

2、舀浆至蒸盘上并转匀放入锅内水面上这个步骤很关键，一是浆蒸盘上的浆不能太多也不能太少，偶这个蒸盘舀了两勺；再就是放入水面后蒸盘内的浆还会流动，所以最好用手拿住蒸盘边缘稳定一下，确保蒸盘内的浆均匀，否则可能会半边厚半边薄，或者是中间厚，周围薄，这还真是个技术活，大家就在实践中摸索吧

3、因为苕粉非常容易沉淀，所以每次舀浆时都要先将盆内的浆搅匀后再往蒸盘内舀。