主料
猪皮适量
辅料
葱适量	姜适量	盐适量
味精适量	老抽适量	八角适量

琥珀皮冻的做法，共12个步骤

1/12. 准备主料猪皮、

2/12. 猪皮洗净、拔去残留的猪毛、刮去猪皮上的油脂、

3/12. 锅中放水、水开以后放入猪皮和料酒煮2分钟、

4/12. 煮好的猪皮捞出清水洗净、

5/12. 煮过的猪皮再次用刀刮去猪皮内侧的剩余油脂、

6/12. 刮好以后切成均匀的细丝、

7/12. 切好后的肉皮丝用清水清洗两遍、然后加入葱、姜、八角和适量清水、大火烧开后转中小火、

8/12. 30分钟以后加入少许的盐、捞出葱、八角和姜片继续煮1小时、

9/12. 熬得时间久了给忘了、就剩这么点了、加点老抽、

10/12. 准备好一个保鲜盒、

11/12. 把煮好的肉皮和水一同倒入保鲜盒、冷却至不烫手、放入冰箱冷藏至完全结冻、

12/12. 冷藏后凝结的皮冻、吃时切成自己喜欢的形状、蘸自己喜欢的料汁就可以了、

小窍门

猪皮内侧的油脂要去除干净、这样做出来的皮冻才会透明、