猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，

具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的糟猪

耳，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻。

主料
猪耳1只	糟卤适量
辅料
生姜1块	香料适量	料酒适量

糟猪耳的做法，共8个步骤

1/8. 准备的原料。

2/8. 猪耳洗净加水，生姜，料酒烧开焯烫一遍。

3/8. 过凉水洗净，用夹子扒去上面的杂毛。

4/8. 重新换水加盐，料酒，生姜，香料烧开改小火煮20分钟左右。

5/8. 放凉换入糟卤里面。

6/8. 冰箱冷藏2个小时以上，切成薄片。

7/8. 淋点麻油或者直接吃也可以。

8/8. 香，脆，味美的糟猪耳就做好了。

小窍门

1.猪耳加点香料煮熟，糟出来的肉质更香。

   2.煮的时候时间不要太长，保持点脆感更好吃。