卤肉米线怎么做,卤肉米线怎么做好吃,卤肉米线做法

2023-10-01 特色小吃 By:洞房
导读卤肉米线也叫卤米线,记得上高中时,学校边的小店都有卖的,有时当早点吃,有时不回家吃饭就当饭吃,反正在家时不知道吃了多少米线了。什么三鲜米线,小锅米线,砂锅米线,焖肉米线,卤米线,过桥米线,酸辣米线等
卤肉米线也叫卤米线,记得上高中时,学校边的小店都有卖的,有时当早点吃,有时不回家吃饭就当饭吃,反正在家时不知道吃了多少米线了。什么三鲜米线,小锅米线,砂锅米线,焖肉米线,卤米线,过桥米线,酸辣米线等等,还有个我当时最爱吃的米线是羊肉米线,记得有家叫六盘水羊肉米线的做的很好吃,嘿嘿。

今天这个卤米线最重要的当然就是卤肉了,卤肉的味道决定了米线的味道,不过米线的质地也是很重要的。可惜我这里吃不到新鲜的。呵呵。

主料
猪肉适量
辅料
适量大蒜适量葱花适量
卤肉适量丁香适量辣椒粉适量
白糖适量黑胡椒粉适量花椒粉适量
五香粉适量鸡精适量酱油适量
料酒适量适量

卤肉米线的做法,共10个步骤

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1/10. 带肥肉的猪肉洗净,切1厘米左右大的小丁。

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2/10. 姜蒜切末,丁香少许(性热,少放,多了香味太浓夺味)。

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3/10. 锅里热少许油(不要太多,肥肉会出油),放入姜蒜末、丁香翻炒。

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4/10. 下辣椒粉,翻炒均匀。

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5/10. 下肉丁,放入四匙白糖,翻炒几分钟,让肥肉炒出些油。

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6/10. 肉丁看起来不那么肥的时候,调入一大勺(汤勺)酱油,两大勺料酒,适量盐,鸡精,黑胡椒粉,花椒粉,五香粉,翻炒一会儿。

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7/10. 炒两分钟左右,加入少许水,拌匀,盖上锅盖,转小火焖40-60分钟即可。

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8/10. 留汤汁,别收干了(火大容易收干)。可以出锅了。

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9/10. 葱切葱花,干米线煮软捞出(煮到可以直接吃的程度),有新鲜米线更好,舀上几勺卤好的肉,加几勺汤汁,撒上葱花,加少许盐就可以吃了。

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10/10. 也可以撒上些花生碎,味道更好。

小窍门

1,卤肉时留些汤汁,拌米线才不会太干。

2,丁香放七八颗就行(这个量的肉),五香粉里也有丁香,太多了也不好吃。

3,猪肉最好用带肥肉的,这样的卤出来更好吃。

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