主料 | ||
猪肉适量 | ||
辅料 | ||
姜适量 | 大蒜适量 | 葱花适量 |
卤肉适量 | 丁香适量 | 辣椒粉适量 |
白糖适量 | 黑胡椒粉适量 | 花椒粉适量 |
五香粉适量 | 鸡精适量 | 酱油适量 |
料酒适量 | 盐适量 |
卤肉米线的做法,共10个步骤
1/10. 带肥肉的猪肉洗净,切1厘米左右大的小丁。
2/10. 姜蒜切末,丁香少许(性热,少放,多了香味太浓夺味)。
3/10. 锅里热少许油(不要太多,肥肉会出油),放入姜蒜末、丁香翻炒。
4/10. 下辣椒粉,翻炒均匀。
5/10. 下肉丁,放入四匙白糖,翻炒几分钟,让肥肉炒出些油。
6/10. 肉丁看起来不那么肥的时候,调入一大勺(汤勺)酱油,两大勺料酒,适量盐,鸡精,黑胡椒粉,花椒粉,五香粉,翻炒一会儿。
7/10. 炒两分钟左右,加入少许水,拌匀,盖上锅盖,转小火焖40-60分钟即可。
8/10. 留汤汁,别收干了(火大容易收干)。可以出锅了。
9/10. 葱切葱花,干米线煮软捞出(煮到可以直接吃的程度),有新鲜米线更好,舀上几勺卤好的肉,加几勺汤汁,撒上葱花,加少许盐就可以吃了。
10/10. 也可以撒上些花生碎,味道更好。