前些日子做提拉米苏，剩下来半盒马斯卡彭奶酪，如果连续做提拉米苏，担心把儿子吃伤了。以前看到妍色用这个做过内馅材料，于是换个方式，做了蛋糕卷。

这个蛋糕卷用的是戚风蛋糕体，整体感觉很软嫩。不过我还是感觉马斯卡彭奶酪配海绵蛋糕更好吃。下回试试做个巧克力海绵，来配这个内馅。

主料
蛋黄4个	砂糖60克	蛋白4个
低筋粉80克	玉米油40克	牛奶40克
砂糖25克
辅料
马斯卡彭奶酪125克	淡奶油100克

马斯卡彭蛋糕卷的做法，共15个步骤

1/15. 蛋黄内加入20克糖，用直形打蛋器拌匀，至糖融化

2/15. 色拉油和牛奶混合搅拌均匀，分次加入蛋黄糊中，搅拌均匀

3/15. 低筋面粉过筛后加入，也用直形打蛋器不规则拌匀即成蛋黄糊（不要过度搅拌，以免面糊起筋）。

4/15. 蛋白分三次加入60克糖，打至接近硬性发泡。打发蛋白的同时开始预热烤箱

5/15. 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀

6/15. 剩下的三分之二的蛋白霜与步骤5混合

7/15. 用刮刀翻拌均匀

8/15. 将蛋糊倒入烤盘中，用刮刀将表面抹平

9/15. 入烤箱中层， 180℃，烤焙20分钟后取出，撕开四边的油纸，晾凉（不倒扣亦可）。

10/15. 马斯卡彭奶酪和砂糖混合，搅拌至顺滑

11/15. 动性鲜奶油加糖打发

12/15. 步骤10和步骤12混合搅拌均匀，即成马斯卡朋奶油内馅

13/15. 蛋糕一侧斜切一刀，将马斯卡彭奶油霜用刮刀均匀涂抹在已晾凉的蛋糕片上（斜切的部分不用涂抹奶油霜）

14/15. 卷起，冷藏30分钟至定型

15/15. 揭去油纸，切片即可

小窍门

1 鲜奶油打发后预热会融化，因此不用提前打发鲜奶油。这个内馅的制作过程很简单，时间也很短，待到蛋糕片晾凉后再制作内馅也不晚。

2 我家烤箱温度偏低，温度计显示烤焙过程中实际烤箱温度在160度左右。根据自家烤箱的脾气，做适当调整。