熏卷煎，是东北特有的一道美食，是宴客的佳品。做熏卷煎的肉馅儿是很有讲究的要选择七分瘦三分肥的猪肉，那样吃起来才更香，在经过卷、煎、熏三个过程即可做出美味的东北熏卷煎。

这里我把煎改成蒸了，我想这样吃起来会健康。

主料
干豆腐100克	猪肉200克	白芷适量
辅料
葱适量	鸡蛋一个	锡箔纸一张
盐适量	酱油适量	味精适量
料酒适量	花椒适量	八角适量
小茴香适量	白糖适量	姜适量

东北熏卷煎的做法，共17个步骤

1/17. 三分肥七分瘦的猪肉剁成肉泥

2/17. 葱切末，姜切末

3/17. 碗中放入肉馅儿、花椒粉、酱油、料酒、味精、葱姜末顺时针搅匀

4/17. 在放入一个鸡蛋清，顺时针搅匀，这样搅的肉馅会更上劲儿

5/17. 取一张干豆腐，平铺在案板上

6/17. 将肉馅儿抹在干豆腐上，要涂抹均匀，后面留出一块封口用

7/17. 从一端卷起来

8/17. 卷到末尾处，用剩下的蛋黄（不要浪费）涂抹在干豆腐上，卷好即可

9/17. 锅中做水将卷好的豆腐卷放进锅里

10/17. 盖盖，大火烧开，蒸15分

11/17. 15分钟后，卷煎就好了，皮有些发皱，这是正常的，这时候就能吃了

12/17. 另起一口无油无水的干净锅，放上一块锡箔纸，在上面放入适量的白糖

13/17. 再坐上帘子，放上蒸好的卷煎

14/17. 盖盖，大火烧至锅冒烟，关火

15/17. 二三分后打开盖，翻面，继续熏另一面

16/17. 熏好后的样子

17/17. 放在案板上切段即可

小窍门

1.肉馅儿要铺匀，这样卷出来的豆卷粗细才均匀

2.卷的时候手要压紧，这样才能卷紧

3.如果没有锡箔纸，也可找一口不用废弃的锅代替，直接放白糖熏就可以。不过熏完后的锅底会很难涮的