本来这是给老公做的下酒菜，菜买好刚到家，老公打电话说没赶得上下午5点钟的厂车，只有乘夜里10点钟的那班厂车了，郁闷死了，但剪好的螺蛳也放不住，还是把它炒了出来，我就吃了图片上的这一小盘。老公十点多钟到家后，本来不想吃的，我说你尝尝看，哪知道这样再也没停止，把剩下的那一大碗螺蛳吃得光光的，当然了，还喝了一点小酒，呵呵！

主料
螺蛳适量
辅料
干红尖椒适量	花椒适量	葱适量
食用油适量	白糖适量	盐适量
酒适量	开水适量	姜适量

麻辣螺蛳的做法，共9个步骤

1/9. 锅内烧热放油。

2/9. 放入花椒、干红尖椒、葱姜爆出香味。

3/9. 倒入洗净的螺蛳。

4/9. 淋上点料酒。

5/9. 再倒点老抽。

6/9. 搁点糖下去翻炒。

7/9. 翻炒片刻倒点水后撒点盐调味。

8/9. 盖上锅盖小焖3、4分钟。

9/9. 一盘好吃的螺蛳就可以装盘了。

小窍门

1、春天的螺蛳要多炒一会儿，防止有细菌，尤其是清明后的螺蛳，老人都说有蚂蝗子，更要炒熟了吃。

2、螺蛳并不是时间炒得越长越好，时间太长了，肉不容易用嘴吸出，而且肉质太老，我是尝了一个，发现用嘴一吸就能轻易吃到肉，而且肉也是熟透了，然后就关火了。

3、螺蛳的尾部剪的太短也使肉不容易用嘴吸出。

4、刚捞出的螺蛳要倒点香油养两天，使他吐尽泥沙。