因为没有出过远门，对于一些其他各地的风味小吃和特色点心只能从媒体杂志，网络里和各博友的空间去了解。广式点心很有名，不管在哪个星级饭店，粤式和广式点心也算是招牌点心了，做这道点心前在网上搜了很多资料，从用料，配方到制作过程及调味料都特别重要。要做好这道点心，看似简单，其实也是个技术活。自己是第一次尝试，看上去有点粗糙，但是因为调味汁的缘故。勉勉强强过了关，以后继续努力。

主料
肠粉100克	海米30克
辅料
清水200克	虾仁120克	香菇（泡发过的）80克
泡发香菇的水350克	香菜6颗	葱花少许
美极鲜味汁40毫升	美极鲜辣汁10毫升	蚝油30克
盐3克	色拉油15毫升	香油15毫升
胡椒粉3克	料酒10毫升

广式虾仁肠粉的做法，共12个步骤

1/12. 把海米，耗油倒入小锅里，放入美极鲜味汁。

2/12. 放入美极鲜辣汁。

3/12. 倒入泡发香菇的水。

4/12. 用小火煮开，放入葱花。

5/12. 离火后淋如香油即可。

6/12. 先把香菇泡发一个小时 海米也用水泡发备用。

7/12. 把虾去掉头尾，用牙签挑去虾线，接着把虾和香菇分别切成丁。

8/12. 盘中放入肠粉和水，加点盐和几滴色拉油然后搅拌均匀。

9/12. 准备一个盘子。我用做披萨盘代替先刷一次色拉油。

10/12. 烧开一锅水，把盘子稍微加热一下。然后倒入一小勺粉浆，先焖30秒，接着放入虾仁和香菇丁。

11/12. 盖上锅盖焖煮2分钟，等肠粉皮有点起泡变透明说明好了，关火拿出盘子。等微凉后放入香菜，用手轻轻掀起卷起来摆盘。

12/12. 把做好的调味料浇在粉肠上面即可。

小窍门

肠粉一般制作需要特质工具，家庭制作没有工具可以用普通的盘子或者纱布代替，但是为了方便掀起来。盘子必须抹油。还有在粉里加入色拉油是为了成品更好看，我这个是饭店专用肠粉。没有肠粉的朋友可以用粘米粉，加水淀粉一起配制。比例是粉水1:3  我这里的配制是1:2。

特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。