我曾经在麦当劳吃过拉明顿蛋糕，当时觉得口感偏生硬，外面包裹的巧克力不是纯巧克力，但是感觉还是挺好吃的。这次自己做了发现真的比麦当劳好吃很多。三色的拉明顿分别包裹了纯黑巧克力、纯白巧克力、还有纯白抹茶巧克力。除了这三种其实还可以制作很多种不同的颜色、蛋糕胚子就是海绵蛋糕的方子，做出来晾凉后包裹巧克力沾满椰丝即可，简单方便但是味道绝对不简单的！非常推荐大家试试！！

配方可制作一份学厨12连正方形模具，共计12快小蛋糕。如果是用的活底圆模的话，那是8寸的分量

主料
全蛋液（蛋糕胚）195克	水怡（蛋糕胚）8克	黄油（蛋糕胚）34克
砂糖（蛋糕胚）143克	低筋粉（蛋糕胚）130克	牛奶（蛋糕胚）52克
辅料
黑巧克力（外层包裹）80克	砂糖（外层包裹）35克	水（外层包裹）35克
白巧克力（外层包裹）120克	抹茶粉（外层包裹）4克	椰蓉（外层包裹）100克

Lamington 三色拉明顿蛋糕的做法，共18个步骤

1/18. 提前做准备

1.模具底层周边要放同样大小的正方形的垫纸防粘

2.黄油牛奶混合,加热至融化.水怡也要提前水浴加热

3.全蛋液水浴加热至40摄氏度以上

2/18. 将全蛋液水浴加入到40度以上之后加入白砂糖,搅拌均匀

3/18. 加入温热的水怡后搅拌均匀

4/18. 打蛋器高速打发四分半钟后低速一分半,一共六分钟左右

打好的全蛋液颜色乳白,体积增大3.4倍左右,蛋糕糊滴落可以保持形状大概20秒

5/18. 次性筛入所有的低粉,翻拌均匀(烤箱预热180度)

6/18. 加入温热的黄油牛奶的混合物后

7/18. 翻拌均匀至完全吸收

8/18. 倒入模具中后,震几下模具,震出大气泡

我这个模具单个比较小，所以我只在底部垫纸，脱模的时候四周用的脱模刀

如果用圆模，周围和底部都是放垫纸的

9/18. 烤制温度160度,35分钟左右,第28分钟左右上色好了加盖锡纸

10/18. 出炉后马上倒扣至室温,用脱模刀划一圈脱模

11/18. 我比较喜欢方方正正的蛋糕,所以略微修剪了一下,也可以忽略这个步骤

12/18. 准备好外层包裹的材料，将外层包裹的材料中的砂糖还有水加热至沸腾

糖水要根据浓度来使用，并不是一定要都用完哈

13/18. 黑巧克力放一个碗中,60g白巧克力和抹茶粉放一个碗中，60g白巧克力放碗中,一共三种颜色，分别隔水加热.倒入糖水调节浓度(砂糖水要一丢丢一丢丢的倒,慢慢调节浓度)。最后调好的浓度应该是比较粘稠的液体，有流动性用勺子翻起来低落是连续的，但是可以hold住纹路，酱汁滴在蛋糕上不会渗进去，只会附着在表面

14/18. 蛋糕放入巧克力酱汁中

15/18. 滚一圈后放入椰蓉中

16/18. 四周沾满椰蓉

17/18. 放入冰箱冷藏即可

18/18. 味道超级好，冰冰凉的

小窍门

我曾经在麦当劳吃过拉明顿蛋糕，当时觉得口感偏生硬，外面包裹的巧克力不是纯巧克力，但是感觉还是挺好吃的。这次自己做了发现真的比麦当劳好吃很多。三色的拉明顿分别包裹了纯黑巧克力、纯白巧克力、还有纯白抹茶巧克力。除了这三种其实还可以制作很多种不同的颜色、蛋糕胚子就是海绵蛋糕的方子，做出来晾凉后包裹巧克力沾满椰丝即可，简单方便但是味道绝对不简单的！非常推荐大家试试！！

配方可制作一份学厨12连正方形模具，共计12快小蛋糕。如果是用的活底圆模的话，那是8寸的分量