由于米线由大米制成，加之其辅料，因此营养价值颇高，含有无机盐、B族维生素（特别是维生素B1）、膳食纤维等大量营养成分。

主料
新鲜酸浆米线每人300克	五花肉馅100克	姜、蒜适量
红萝卜、黄瓜、香菜、韭菜适量	盐、酸醋、咸酱油、甜酱油、芝麻油、花椒油、辣椒油少许	花生米50克

滇味凉米线的做法，共9个步骤

1/9. 黄瓜、红萝卜洗净切丝，香菜洗净切段；

2/9. 姜、蒜切碎加纯净水备用；

3/9. 韭菜洗净过水切段；

4/9. 花生米用油炸香备用；

5/9. 五花肉末用酱炒熟；

6/9. 新鲜米线装碗准备配料；

7/9. 加盐水、姜、蒜汁、辣椒油、酸醋，咸、甜酱油、芝麻油、花椒油，再放黄瓜丝、红萝卜丝、韭菜、香菜，最后加入炒好的肉馅和香花生米，拌匀即可食用。

8/9. 其味清凉酸辣，香郁鲜美，为夏、秋美食。

9/9. 凉米线艳丽悦目，吃起来凉爽、清香、味美、舒适可口。

小窍门

是昆明十分风行的小吃，夏秋两季，它配料多，用料全，酸、辣、麻、甜、香各味俱全，口感滑润。