可丽饼（Crepes）是一款以小麦制作而成的薄饼，可甜可咸，怎么搭配都可以很好吃的一款百搭美食。现在家庭做法多是用平底不粘锅煎皮而成，有个好的不粘锅可以事半功倍。

这款可丽饼饼皮方子参考PH的，有改动。可丽饼食用时搭配的水果有糖渍糖水黄桃、红色火龙果、苹果蕉，最后淋面适量的纯枫树糖浆，很美味～

苹果蕉，我们这里又叫米蕉、粉蕉，比较短而胖乎乎的可爱香蕉。

主料
蛋糕粉50克	鸡蛋63克	黄油5克
盐1克	全脂纯牛奶150克
辅料
糖渍糖水黄桃1罐	红色火龙果1个	苹果蕉2根
柠檬1个	纯枫树糖浆20克

枫树糖浆水果可丽饼的做法，共13个步骤

1/13. 食材准备、称取，蛋糕粉过筛备用。

2/13. 黄油切片放小锅，隔热水融化备用。

3/13. 鸡蛋磕开，放入干净无水的盆内打散，加入1克盐，用蛋抽搅打至融化。

4/13. 倒入蛋糕粉，用蛋抽搅打至没有干粉状。

5/13. 倒入牛奶、融化的黄油，搅拌。

6/13. 面糊倒筛里，用硅胶刮刀搅拌，过筛1、2次，盖保鲜膜放冷藏2小时以上。

7/13. 取出冷藏面糊搅拌，小火开始热锅，用手放锅上方感觉温度，稍微觉得热时拿锅离火，把面糊倒锅中间、快速轻转一圈使面糊均匀。

8/13. 饼皮凝固不流动、鼓起时，稍微煎一会，用硅胶刮刀把饼皮边缘划几下，与锅分离，翻面再煎一会。

9/13. 煎好的可丽饼皮倒扣在平碟子里，盖盖子，重复以上步骤直至煎完所有的面糊。

10/13. 苹果蕉去皮斜着切片，滴上柠檬汁备用，火龙果对半切开、果肉切小方块，黄桃切片。

11/13. 取干净碟子，放一片刷好黄桃糖水、折好、卷边的可丽饼皮。

12/13. 摆上切好的水果，淋上纯枫树糖浆，开吃。

13/13. 成品

小窍门

1、鸡蛋连壳重63克，糖渍糖水黄桃罐头1罐重量425克，苹果蕉去皮前重量220克，红色火龙果个头小的1个大约250克左右，喜欢吃的多放点，卷着吃。

2、面糊至少需要过筛1次，细腻，煎出来没有疙瘩，每次舀面糊煎前都用勺子搅拌搅拌。

3、远红外炉最小火力煎，一次一勺子面糊，倒锅中间快速转一圈可以借助勺背抚平面糊，勺子是电饭锅配备的汤勺子。

4、专门的可丽饼平底不粘锅平时需要用油涂抹保养，煎饼前我抹了少许的黄油在锅底，也可以不抹。

5、刷在可丽饼皮上的黄桃糖水，如果用的不是罐头，可以刷枫树糖浆或省略，也可用打发的淡奶油代替。

6、煎好皮暂时不吃，可以用保鲜膜一张张隔开、密封好放冷藏，食用前再切水果、淋浆。