自制鱼肉肠的做法，共7个步骤

1/7. 将鳕鱼去皮，肉取下，刺弄干净。骨头不要。

2/7. 将鱼肉放入料理机打成肉蓉。

3/7. 将肉馅、淀粉、白胡椒，味精放入，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。最后放入盐，再次拌匀。

4/7. 将盐渍肠衣水洗，泡开，灌水试验看有没有漏点。

5/7. 将肠衣套在小漏斗上，开始灌制。

6/7. 灌好后，两端系紧，入锅蒸20分钟，中间注意观察，间隔用针放气，以免肠衣涨破。

7/7. 熟透出锅，过凉水。凉凉，切片装盘。