主料 | ||
猪瘦肉580克 | ||
辅料 | ||
八角1个 | 白糖33克 | 蚝油6克 |
一品鲜12克 | 盐8克 | 食用油33克 |
葱适量 | 姜片适量 | 花椒适量 |
好吃的肉松的做法,共13个步骤
1/13. 买来的肉先用清水洗净
2/13. 去筋,切成小块
3/13. 八角和花椒用来去腥,家里没有料酒了,所以没放,可适量放入料酒去腥
4/13. 水烧开后放入肉块,大约煮2-3分钟即可
5/13. 捞出肉块,放入凉水中,清洗
6/13. 锅内重新放入凉水,放入肉块,放入葱段和姜片,大火烧开,煮5-8分钟,再改小火煮40分钟左右(根据肉的情况来判断)
7/13. 此时调酱汁,备用
8/13. 肉块煮好后放在盆里稍晾凉放入保鲜袋中
9/13. 用擀面杖擀碎
10/13. 用手给抖散后,放入面包机的桶里
11/13. 倒入混合均匀的料汁
12/13. 面包机一个肉松程序,如果想吃脆一点的,可以再按一个肉松程序
13/13. 成品
小窍门
猪肉要选择品牌好的肉,这里用的是础明肉,选择猪的里脊肉,瘦肉多,筋少。
要将筋去净,肉块不能太大,一是不好煮,二是肉松纤维太长,不够松。一定要用水焯一下去腥,去血沫。