主料 | ||
里脊纯瘦肉·880克 | 炖肉香料内详 | 生抽1大汤勺 |
盐1/4小勺 | 水适量 | 蜂蜜适量 |
美味肉松做起来的做法,共9个步骤
1/9. 上好的小里脊纯瘦肉洗净。
2/9. 将肉的纹里切断,我是用来做馅料的,所以切得很短,大家根据需要,如果是作为零食,可以适当将肉的纹理切长一些,但如果那样,要顺肉纹再切薄一些,不要让肉块太大,不容易炖烂。
3/9. 这些都不陌生,家里经常做肉的朋友一定不缺。香料:八角、香叶、草果、草寇、香砂、山奈、胡椒粒、花椒粒等,装入炖肉调料盒或纱布包。
4/9. 里脊肉块、调料盒入电压力锅,水淹住肉,加入一大汤勺生抽,再加1/4小勺盐就够了,注意,肉松是干的,如果盐放多了或者现在合适了,去掉水分后会很咸。
5/9. 电压力锅打开“豆/蹄筋”档,口感选择“浓郁”,炖肉。
6/9. 炖好的肉已经熟烂,沥净水分盛入面包机搅拌桶。如果没有面包机用不粘锅也可以,最好不要用铁锅,一来会糊底,二来会变黑。在这时加入蜂蜜,用量根据口味自行掌握,我放了两大勺。如果还想要不同风味的,可以在这时加入辣椒粉、孜然粉、咖喱粉、花椒粉等提味儿。
7/9. 用刮刀或木铲稍搅拌肉就碎了。打开面包机“果酱”功能。如果家里没有面包机就只能人工炒制了,人工炒制其实也很快的,开小火不停搅拌,水分蒸发会比面包机来得快。
8/9. 搅拌过程中……已经初见端倪。
9/9. 炒干水分,肉松就好啦!满屋都是肉香味儿!我做的肉松很细腻呈肉茸状,如果肉纹切段长些的话,做出来的就是肉丝啦!