（百度）韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动；韭菜对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物。南齐周颙有句名言：春初早韭，秋末晚菘，这韭自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之 夏季的最差，有春食则香，夏食则臭之说。

今天介绍的这是和芷萍老师学做的河南面食，看上去易操作，绿油油的也很养眼，而且现在正是吃韭菜的好时节，就学做一下。

调料我改换成自己的口味，没有放五香粉，而是放了牛肉粉；面片没有弄大片，而是揪成了自己喜欢的大小，略有改动。

主料
小麦面粉250克	韭菜100克
辅料
盐适量	花椒粉适量	胡椒粉适量
牛肉粉适量	香油适量	鸡蛋1个

韭菜面片的做法，共12个步骤

1/12. 准备所有食材

2/12. 韭菜茎和叶分开切。

3/12. 韭菜茎切段；韭菜叶切碎。

4/12. 把韭菜茎放盐、花椒粉、胡椒粉、牛肉粉、香油等调料腌制备用。

5/12. 面粉、韭菜碎和鸡蛋放一起，放一点盐。

6/12. 和面，因韭菜会出水份，可把面和的硬一些。

7/12. 饧好面后，开始擀面。

8/12. 擀好面后，划开。

9/12. 用手揪成合适的面片。

10/12. 水开煮面片。

11/12. 等面片煮熟后放腌好的韭菜茎，搅匀。

12/12. 好了，盛碗吧。

小窍门

和面时，因韭菜会出水份，可把面和的稍硬一些。