网上搜索看到了这个面皮的制作方法，觉得非常好，简单，基本是零失败。这里面我没有按照要求用低筋面粉，用的就是家里的普通面粉，做出来效果非常好，虽然没有起层，但香酥无比，内陷我做了改良，用了苹果，所以我这个可以叫苹果蛋挞哦，非常好吃，值得推荐。 （主料中是挞皮的材料；辅料中是内馅的材料）

主料
蛋黄1个	黄油50克	白糖16克
面粉100克	白糖15克	面粉10克
辅料
盐1克	奶油奶酪50克	鸡蛋1个
玉米淀粉10克	牛奶50克	苹果1个

苹果乳酪挞的做法，共10个步骤

1/10. 找个保鲜盒，把100g面粉筛到里面。

2/10. 加入1g盐和15g糖。拌匀。加入一个鸡蛋黄。

3/10. 倒入融化的黄油。

4/10. 盖好盖子上下左右晃动，使面粉和蛋黄、黄油相融合。打开盖子，把面弄散弄均匀。

5/10. 装入保鲜袋，团成圆球。放冰箱冷藏半小时。

6/10. 这时候做内馅。我用的方法很简单，把辅料中内陷的材料除了苹果以外，都放在一起，搅打均匀即可。

7/10. 苹果去皮，去核切成小薄片。

8/10. 挞皮冷藏半小时后取出，分成10小份（这步骤我忘记拍照了），取一小份放入模具，用大拇指慢慢压。一直压满整个模具，小心整理均匀。用叉子插满小孔。

9/10. 都做完后，入烤箱中层，170度，烤10分钟。

10/10. 10分钟后取出，倒入搅拌好的内馅。放入苹果片。再入烤箱中层，170度，烤20分钟即可。

小窍门

挞皮在放模具里的时候要碾压均匀，尽量薄厚一致。

做内馅的时候把所有材料放一起搅打均匀即可，面粉和玉米淀粉最好筛过，必须搅打没有颗粒，很细滑才好，也可以用料理机。

烤箱时间根据自己烤箱性能设定。

我这些材料做了10个。