豆腐汤圆怎么做,豆腐汤圆怎么做好吃,豆腐汤圆做法

2024-06-26 特色小吃 By:夫妻那些事
导读没有糯米粉做芝麻馅儿汤圆,我就用豆腐做肉馅儿汤圆~老家的豆腐圆子技术和味道都杠杠嗒~[呲牙]
没有糯米粉做芝麻馅儿汤圆,我就用豆腐做肉馅儿汤圆~老家的豆腐圆子技术和味道都杠杠嗒~[呲牙]
主料
老豆腐750克腿肉250克蒜苗2棵
鸡汤2000毫升
辅料
2匙鸡精1匙生抽1勺
枸杞20个

豆腐汤圆的做法,共10个步骤

豆腐汤圆怎么做,豆腐汤圆怎么做好吃,豆腐汤圆做法

1/10. 豆腐捏碎,沥干水分。

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2/10. 绞肉机把肉绞碎成泥。

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3/10. 蒜苗切成末末和肉馅躲一起。

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4/10. 馅儿里加入盐、鸡精、生抽。一直躲成能像这样叠起就好了。

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5/10. 豆腐泥加入鸡蛋,抓匀。

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6/10. 抓匀后的豆腐泥。

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7/10. 手心放一些豆腐泥,按扁如图。

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8/10. 放馅儿。

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9/10. 双手来回摔打,左手摔到右手上,右手摔打到左手上。大约10个回合打成如图就好了。

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10/10. 做一个放锅里一个。最后放入枸杞,慢火煮15分钟就OK啦!

小窍门

1、豆腐一定要老豆腐。

2、豆腐一定要捏碎沥干水分。

3、一斤半豆腐大概需要半斤肉馅、一个鸡蛋。鸡蛋不能放太多,也不能太少。鸡蛋的作用是“黏合剂”不让豆腐散的。

4、做豆腐圆子时两个手来回“摔打”时力度要控制好。太用了会散掉,不用力不紧实。

5、下锅的时候速度要慢要轻,不然下水的水力会致使豆腐圆子散掉。

6、一般是用鸡汤下豆腐圆子,味道绝配的。

7、水开再下豆腐圆子,跟下饺子一样,但是火候一定要小火,保持汤水是微开的。火大也会散的。

8、汤里加一勺盐,让豆腐圆子更紧实。

9、汤要对一些,把豆腐圆子都淹没。这样不用翻面。

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