前几天开车送妈妈回老家，高速公路上春运的感觉越来越浓厚，大巴车多了起来，外出的游子纷纷往一个方向归去，那就是家，家里的亲人们也忙着制作各种团圆点心，迎接新春，糯米丸子是客家人地区最具代表性春节点心，几乎家家户户都会做一点应节，多数以糯米粉和糖作为主料。食尚将它改良一下，糯米粉里加入甜甜的红薯泥，甜香可口的豆沙做馅料，丸子吃起来口感表里一样丰富。寓意合家团圆、日子甜甜蜜蜜、生活红红火火~

主料
糯米粉200克	面粉200克	玉米淀粉50克
红薯500克
辅料
白糖100克	红豆沙200克	食用油适量

豆沙红薯丸的做法，共12个步骤

1/12. 备好所需食材

2/12. 红薯去皮洗净，切薄片，放入蒸锅蒸熟

3/12. 用较大的盆子盛起糯米粉、面粉、玉米淀粉

4/12. 粉类加入白糖，搅拌均匀

5/12. 蒸熟的红薯趁热倒入盆里

6/12. 用压泥器压拌均匀，让粉类和红薯泥充分融合

7/12. 取出面团，在案板上擀均匀，揉面时如感到粘手，可以适当撒一些干面粉，擀时直到不黏手为止，尽量将面团擀均匀，擀面时间长点，吃起来口感筋道

8/12. 将大面团分成若干个同等大小的小面团，搓圆再按扁

9/12. 包入豆沙，收紧封口

10/12. 直至全部做好

11/12. 炸锅里倒入食用油，烧至9成热，放入丸子大火炸至金黄色

12/12. 捞起、控干油即可食用

小窍门

食尚小贴士：

预留一些干面粉，在擀面团感到粘手时加入，不要一下子全部倒入，以免面粉太湿时没法成团。因蒸红薯的容器不同，水分蒸发量不同，面粉的吸水量也不同、所以不能全部分量照搬，只能作为参考使用。炸的过程不能太长，金黄色即可捞起，时间过长表皮会发黑，影响美观。