主料 | ||
山楂500克 | 冰糖250克 | |
辅料 | ||
水700毫升 |
山楂卷的做法,共15个步骤
1/15. 挑选优质的山楂用少许的食盐浸泡清洗干净,备用;
2/15. 将山楂的两头去除掉;
3/15. 先将山楂对切,去除核,然后再等切成四瓣;依照此法,将所有的山楂处理完毕;
4/15. 将锅中放入清水,倒入冰糖,中小火,将冰糖完全融化;
5/15. 同时,采用不锈钢锅,将果酱瓶煮沸30分钟,捞出沥干水备用;
6/15. 待铜锅中冰糖完全融化后,将山楂丁,倒入锅中,先大火熬,不断用勺子搅拌;7.待煮沸,去除上浮的气泡涩汁;
7/15. 然后转小火慢熬,直到果肉煮至软烂后关火;
8/15. 将果肉盛至破壁调理机杯中,选择“豆浆”键,将果肉打碎;
9/15. 将打好的果泥,重新倒入锅中,继续熬煮,至果泥浓稠,关火;
10/15. 将浓稠的果泥盛放至烘焙模具中(磨具内壁涂抹少许的橄榄油,防止粘黏),并用刮板摊平,约3mm厚即可,然后,放置于烤箱中100摄氏度,上下层加热烤40分钟,取出后,室温自然风干12小时以上。
11/15. 检查一下风干的效果,已经成饼状,倒扣过磨具,将山楂饼扣出,置于烘焙专用纸上;
12/15. 用到将四边切掉,保证边缘整齐;
13/15. 等距离切成长条,然后卷起,即成为山楂卷了;
14/15. 山楂卷
15/15. 山楂卷