这道菜有虾、有菌类、有水果非常丰富，因为考虑到孩子吃，调味料就简单的放了盐，最后用番茄酱浇汁即可。

主料
油豆皮1张	黄辣椒20克	鲜虾250克
杏鲍菇30克	红辣椒20克	芹菜15克
雪梨20克	红萝卜20克	鸡蛋1个
辅料
番茄酱2汤匙	淀粉适量	白糖2克
盐4克	料酒2汤匙	胡椒粉2克

蔬果虾卷的做法，共16个步骤

1/16. 准备材料。

2/16. 将鲜虾去除虾线、去除下头、虾皮加料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。

3/16. 将红萝卜、杏鲍菇、辣椒、芹菜分别切丝备用。

4/16. 将雪梨切丝。

5/16. 炒锅中加油将红萝卜、杏鲍菇煸炒2分钟。

6/16. 鸡蛋中加入淀粉、盐、油、水搅拌。

7/16. 调制成炸糊。

8/16. 油豆皮用水泡一下，切成长条。

9/16. 在豆皮的一端放上甜辣椒、腌好的虾、炒好的胡萝卜、杏鲍菇、梨。

10/16. 依次卷起来备用。

11/16. 将卷好的豆腐皮卷放入炸糊中，均匀裹上炸糊。

12/16. 炒锅中放油，油温加热至6成。

13/16. 下入豆腐皮卷炸至金黄。

14/16. 捞出控油。

15/16. 另起锅放入番茄酱加适量的水、糖、盐炒香。

16/16. 最后浇在炸好的豆皮卷上即可。

小窍门

1、觉得太油腻可以用煎的方法，将两面煎焦黄即可。

2、甜椒维生素含量很高，适合卷在豆皮中试用。

3、加入雪梨可以降火气。

4、调味料不用太多，不喜欢番茄汁的可以浇上麻酱汁。