疙瘩汤在家常饭中是比较快手的，15分钟之内搞定，汤饭菜俱全，配个馅饼、小咸菜，早餐营养俱全。

主料
菠菜50克	中粉200克	鸡蛋一个
辅料
食用油15毫升	盐3克	葱花少许
鸡精少许	水适量

菠菜鸡蛋疙瘩汤的做法，共11个步骤

1/11. 菠菜一把洗净

2/11. 分开菠菜梗和叶，分别切段，一个鸡蛋打散

3/11. 炒锅放适量的油，油热后放入葱花炒出香味

4/11. 放入菠菜梗翻炒，时间不要长，感觉变色就可以

5/11. 放入适量的清水，盖上锅盖大火烧开

6/11. 烧水的时候，打面疙瘩，极细的流水，一边放水，一边用手抽搅拌

7/11. 锅中水开后放入疙瘩，一边放一边用饭勺搅拌，避免粘锅

8/11. 开锅之后要煮一会，用筷子夹开一个面疙瘩，里面没有白芯，面疙瘩就熟了

9/11. 放入菠菜叶，用饭勺推匀

10/11. 菠菜叶变色后，淋入打散的蛋液，用饭勺推匀

11/11. 鸡蛋熟了变色之后，关火，放适量的盐、鸡精调味即可

小窍门

面疙瘩用手抽搅拌，疙瘩比较均匀，水要控制放，不要搅成稀面糊，一定要留干粉。