竹荪是名贵的食用菌，历史上列为宫廷贡品，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。

竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称刮油的作用。

冬瓜具有清热化痰， 除烦止渴。有利水消痰、清热解毒的功效。两者同食起到清热解暑，补气止渴的作用。

主料
冬瓜适量	竹荪适量	虾米适量
浓醇高汤适量	清水适量	葱花适量
辅料
精盐适量

金钩竹荪冬瓜汤的做法，共9个步骤

1/9. 竹荪用淡盐水泡发10分钟

2/9. 泡发后去除竹荪的网状部分

3/9. 剪去菌盖头（封闭的一端）再剪成寸段

4/9. 冬瓜洗净去皮，切成小方块

5/9. 锅中加入适量清水，调入浓醇高汤

6/9. 大火煮开后加入切块的冬瓜

7/9. 加入清理干净的竹荪

8/9. 加入清洗干净的虾米

9/9. 待冬瓜煮至呈半透明状，调入适量精盐，撒上葱花即可

小窍门

A：泡发后的竹荪需要去除花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），剪去菌盖头，只保留茎部，可去除怪味。

B：虾米起到提味的作用，本来想用干贝的，家里没有就懒得去买了，大家可换成干贝，使汤汁更加清甜。

C： 竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。