主料 | ||
薄皮青椒六个 | ||
辅料 | ||
黄酒1 | 生抽适量 | 白糖4勺 |
清水适量 | 醋适量 |
糖醋薄皮青椒的做法,共4个步骤
1/4. 炒锅中火烧热,把拍好去籽的青椒倒下锅。
2/4. 用锅铲挤压青椒,让青椒紧贴锅底,听到劈啪声音时看青椒底部爆起了一块块白色或有点焦的虎皮印子,再翻一面继续炕。
3/4. 青椒两面都爆出了虎皮印子时调小火,倒入一点橄榄油翻炒青椒。
4/4. 待青椒真正软塌的时候,倒入糖醋汁,大火滚开即可。
小窍门
青椒果肉厚而脆嫩,维生素C含量丰富。青果含水分93.9%左右、碳水化合物约3.8%,维生素C;红熟果含维生素C最高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐,制蜜饯。