主料
豆腐1盒	肉末（牛肉、猪肉都可）1小碗
辅料
郫县豆瓣1大勺	花椒粒1小把	姜1小勺
蒜末1小勺	彩椒粒1大勺	葱花1大勺
花椒粉1小勺

老菜新做-麻婆豆腐的做法，共5个步骤

1/5. 炒锅内倒适量油加热，待油烧热后（将手置于锅上方，能感温热）倒入肉末，炒散，脱生后盛出备用

2/5. 炒锅重新倒入油，加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味

3/5. 放入郫县豆瓣炒出红油后，放入彩椒粒炒匀.

4/5. 然后倒入切成块的豆腐翻炒、烧约3分钟。

5/5. 将之前炒好的肉末倒入锅内、调入味精翻炒数下，再淋入水淀粉勾芡，收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可。

小窍门

1、取盒装豆腐时，在盒子的四个底角分别用剪刀剪开使空气进入，然后撕开上面的塑料膜后豆腐就可整块不碎地倒出来了。

2、豆腐切块之后，用淡盐水焯一下，炒的时候不易碎涅！

3、炒豆瓣的时候火要稍微关小一点，不然豆瓣很容易糊锅，产生焦味。