苦瓜炒豆腐是冲绳的传统菜式，做法简单，营养丰富又非常美味，最适合炎热夏日里食用。

主料
苦瓜1根	豆腐1盒	午餐肉适量
鸡蛋1枚	食用油适量	盐适量
酱油适量	鲣鱼粉适量

苦瓜炒豆腐的做法，共5个步骤

1/5. 首先将苦瓜洗净，切去头尾，对半剖开，挖干净瓜瓤以减少苦味，然后切成薄片，2-3mm左右；

2/5. 将苦瓜片放入滚油炸一下，迅速捞出以便新鲜颜色的保持；

3/5. 热锅起油，倒入豆腐块和午餐肉翻炒，随后放入苦瓜；

4/5. 加盐、鲣鱼粉、酱油调味，之后加入蛋液；

5/5. 翻炒2，3回至均匀，即可出锅，装盘，就完成了。