冬季天寒，架起火锅，羊肉菜蔬边烫边吃，有滋有味又暖和。麻辣鲜香的红油锅底更适合南方湿冷的冬天。

主料
菜籽油150毫升	郫县豆瓣3大勺	大骨汤2000毫升
大葱2段	姜1大块	大蒜籽2头
辅料
盐适量	豆豉10克	花椒10克
八角2个	桂皮1片	干红辣椒多量
香叶3片	草果1个

红油火锅的做法，共9个步骤

1/9. 准备好调料

2/9. 大蒜拍开，姜切片，葱切段，一半的干红辣椒用剪刀剪成段

3/9. 铁锅烧热，倒入菜籽油烧开

4/9. 放入一部分葱姜蒜爆香，煸至金黄后捞出

5/9. 放入郫县豆瓣、花椒炒出香味

6/9. 再加入干红辣椒段煸出红油后全部捞出

7/9. 加入另一半葱姜蒜和另一半整个的干辣椒及豆豉、八角桂皮香叶草果等香料炒出香味

8/9. 倒入大骨汤，加入盐大火煮10分钟

9/9. 烧好的锅底倒入火锅就可以开始涮羊肉片、菜蔬，好好享用吧

小窍门

锅底烧好倒入火锅时，可将过滤一下，将香料挑出丢掉，以免吃时还要挑拣香料，万一有挑不净的可就影响口感了