| 主料 | ||
| 白菜150克 | 粉丝150克 | |
| 辅料 | ||
| 韭菜花30克 | 糖蒜60克 | 白腐乳50克 |
| 芝麻酱150克 | 料酒30克 | 酱油30克 |
| 辣椒油30克 | 香菜30克 | 大葱30克 |
火锅涮羊肉的做法，共7个步骤
1/7. 将麻酱用冷开水调成稀糊状，将酱豆腐块捣碎，用冷开水调成稀糊状，分别放在小碗里。
2/7. 将白菜取心切成块，放在大盘里。羊肉片、水分细粉丝分别放在盘里，其他调料分别放在小碗里。
3/7. 将羊肉片、白菜、水发细粉丝以及各种调料一起摆在席上。
4/7. 给客人每人一个吃碟或小碗，将麻酱、酱豆腐、腌韭菜花、酱油等盛在小碗里混合，作为基础调料，其他调料可根据客人爱好自己调加。
5/7. 将火锅加水，火烧旺后，放席上，设法使火保持旺盛，并在人的控制之下。
6/7. 待水沸开后，客人即可自己用筷子夹羊肉片（一次不宜过多，以免一时水开不了，使羊肉煮的时间过长而变老）放入沸水，将肉片抖散，当肉片变成白色，即可用筷子夹到自己碗里拌调料，就糖蒜食用。不断向火锅里续入羊肉片，不断夹出食用，使锅汤保持沸腾。席间要注意向锅中加开水，以补充水分的消耗。
7/7. 肉片涮完后，客人如想吃白菜或粉丝，可以放入锅里，当汤菜食用，注意火候，不要煮得太烂。
