主料 | ||
羊肉1斤 | 鸭脚掌4只 | 鸭血一大块 |
金针菇一把 | 茼蒿一把 | 牛肉半斤 |
黄花菜干若干 | 干笋少许 | 豆腐一大块 |
千张适量 | 莲藕1段 | 泡发黑木耳2朵 |
胡萝卜1根 | 番茄1个 | 茶树菇适量 |
辅料 | ||
青蒜苗3根 | 党参1根 | 当归1小段 |
枸杞若干粒 | 葱适量 | 八角适量 |
桂皮适量 | 草果适量 | 干辣椒适量 |
干花椒适量 | 香叶适量 | 小茴香适量 |
花生油适量 | 小肥羊辣油火锅料1袋 | 生抽1勺 |
郫县豆瓣酱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
羊肉小火锅的做法,共12个步骤
1/12. 把买回来的让肉切成小块汆水,然后加入到大砂锅内,再放入切成滚刀块的胡萝卜、切片的番茄、大葱节、生姜3大蒜3块、料酒适量、党参、当归,再加入适量凉水,因为吃火锅过程中随时可能会加汤,所以这里可以多炖点汤。另外,这里放番茄和胡萝卜是为了让汤的颜色红亮些,也可以放香菇;
2/12. 大火炖2个小时,转为中小火再炖2-3个小时,加入适量盐(这里一定要想到后面火锅料里也有食盐的,所以别放多了啊)和枸杞,炖好了就保温;
3/12. 准备香料:八角、桂皮、草果、干红椒、花椒、小茴香、香叶;
4/12. 准备香料:八角、桂皮、草果、干红椒、花椒、小茴香、香叶;
5/12. 炒锅置小火,倒入比较多的花生油,注意油温不要太高,等油6热成时倒入上一步准备好的香料轻轻均匀翻炒,直至炒出香味;
6/12. 炒出香味后,加入适量郫县豆瓣酱,轻轻翻炒出红油和香味,加入适量生抽和料酒;
7/12. 倒入小肥羊火锅底料翻炒成液态,加入青蒜头,然后倒入适量炖好的羊肉汤,搅拌均匀,中火炖煮2分钟至沸腾;
8/12. 这是炖煮好的火锅料啦,香的无法言语了,我现在还流口水呢~~~
9/12. 转移到电饭锅内,准备开动;
10/12. 准备调料碗,这个随意把,我喜欢吃香菜和麻油,所以我的味碟里有香菜、麻油、蒜末、香醋,而老公味碟里则是香葱、蒜末、香醋、麻油,麻油多方一点,这是四川火锅味碟的做法,很香哦。
11/12. 这是可以烫涮的蔬菜菜了,好多好美味啊~
12/12. 呵呵,开动,贡献一张老公的猪蹄子~