酸汤鱼片火锅怎么做,酸汤鱼片火锅怎么做好吃,酸汤鱼片火锅做法

2023-08-05 火锅涮菜 By:酷爱美食
导读这次做了一个鱼片的专锅,用的是草鱼,汤底是泡椒酸汤的,带着一些辣。草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、益肠明目的功效。它含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环很有利,而且
这次做了一个鱼片的专锅,用的是草鱼,汤底是泡椒酸汤的,带着一些辣。

草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、益肠明目的功效。它含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环很有利,而且含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效。

主料
草鱼1条(1200)克蛋清1个
辅料
泡椒适量泡椒水1碗香葱适量
生姜适量史云生原汁上汤1.5盒食盐1茶勺
料酒1.5汤勺淀粉1汤勺郫现豆瓣酱1大勺
白糖1/3汤勺

酸汤鱼片火锅的做法,共22个步骤

酸汤鱼片火锅怎么做,酸汤鱼片火锅怎么做好吃,酸汤鱼片火锅做法

1/22. 把草鱼去鳞杀好,注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜,要彻底去除干净。

酸汤鱼片火锅怎么做,酸汤鱼片火锅怎么做好吃,酸汤鱼片火锅做法

2/22. 洗净的草鱼去头去尾, 从鱼头那头起刀,顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。

酸汤鱼片火锅怎么做,酸汤鱼片火锅怎么做好吃,酸汤鱼片火锅做法

3/22. 片好,取下的的样子,一块完整的鱼肉就片好了。

酸汤鱼片火锅怎么做,酸汤鱼片火锅怎么做好吃,酸汤鱼片火锅做法

4/22. 翻面,同样的方法片下另外一片鱼肉,这样就分成了2片鱼肉,一根鱼脊骨。

酸汤鱼片火锅怎么做,酸汤鱼片火锅怎么做好吃,酸汤鱼片火锅做法

5/22. 从鱼背方向开始下刀,轻轻片下鱼腹上的大刺。

酸汤鱼片火锅怎么做,酸汤鱼片火锅怎么做好吃,酸汤鱼片火锅做法

6/22. 片好后取下。

酸汤鱼片火锅怎么做,酸汤鱼片火锅怎么做好吃,酸汤鱼片火锅做法

7/22. 同样的方法把两块鱼肉都片好。

酸汤鱼片火锅怎么做,酸汤鱼片火锅怎么做好吃,酸汤鱼片火锅做法

8/22. 取一片鱼肉平放,鱼尾那头朝左。

酸汤鱼片火锅怎么做,酸汤鱼片火锅怎么做好吃,酸汤鱼片火锅做法

9/22. 从鱼尾巴那头开始起刀,大约45度角,斜着把鱼肉片成鱼片。

酸汤鱼片火锅怎么做,酸汤鱼片火锅怎么做好吃,酸汤鱼片火锅做法

10/22. 依次片完,另外一片用同样的方法片好。

酸汤鱼片火锅怎么做,酸汤鱼片火锅怎么做好吃,酸汤鱼片火锅做法

11/22. 片好的鱼片放入一个较大的碗里。

酸汤鱼片火锅怎么做,酸汤鱼片火锅怎么做好吃,酸汤鱼片火锅做法

12/22. 加入适量拍碎的姜片和葱白段,调入1茶勺的食盐和1.5汤勺的料酒,用筷子从底下往上挑,轻轻的翻拌均匀,腌制15分钟左右。(不要用手抓,因为鱼片很薄,用手抓的话很容易碎掉)

酸汤鱼片火锅怎么做,酸汤鱼片火锅怎么做好吃,酸汤鱼片火锅做法

13/22. 取出葱、姜,加入1个蛋清和1平汤勺的干淀粉。

酸汤鱼片火锅怎么做,酸汤鱼片火锅怎么做好吃,酸汤鱼片火锅做法

14/22. 再用筷子轻轻翻拌均匀。

酸汤鱼片火锅怎么做,酸汤鱼片火锅怎么做好吃,酸汤鱼片火锅做法

15/22. 准备好制作酸汤锅底的原料。

酸汤鱼片火锅怎么做,酸汤鱼片火锅怎么做好吃,酸汤鱼片火锅做法

16/22. 起锅热油,放入葱姜丝煸炒出香味。

酸汤鱼片火锅怎么做,酸汤鱼片火锅怎么做好吃,酸汤鱼片火锅做法

17/22. 下入切碎的泡椒和豆瓣酱。

酸汤鱼片火锅怎么做,酸汤鱼片火锅怎么做好吃,酸汤鱼片火锅做法

18/22. 翻炒出红油。

酸汤鱼片火锅怎么做,酸汤鱼片火锅怎么做好吃,酸汤鱼片火锅做法

19/22. 加入泡椒水和原汁上汤。

酸汤鱼片火锅怎么做,酸汤鱼片火锅怎么做好吃,酸汤鱼片火锅做法

20/22. 调入1/3汤勺的白糖提鲜。

酸汤鱼片火锅怎么做,酸汤鱼片火锅怎么做好吃,酸汤鱼片火锅做法

21/22. 盖上盖子大火烧开,转中小火煮约3分钟,让汤底香味浓郁。

酸汤鱼片火锅怎么做,酸汤鱼片火锅怎么做好吃,酸汤鱼片火锅做法

22/22. 把煮好的酸汤过滤到火锅里,再把腌制好的鱼片装盘。把火锅放在电磁炉上烧开,就可以慢慢煮鱼片了,鱼片很容易熟,边煮边吃,更加鲜嫩可口。

小窍门

诗心片语:

1:鱼一定要杀洗干净,而且片鱼的时候最好选用锋利一点的刀,这样鱼片片起来比较完美。

2:豆瓣酱和泡椒水都有咸味,所以盐的量要酌情而放,酸汤里我没有另外加盐。

展开全文
猜你感兴趣
卡仕达排包怎么做,卡仕达排包怎么做好吃,卡仕达排包做法

卡仕达排包怎么做,卡仕达排包怎么做好吃,卡仕达排包做法

卡仕达排包~~加入了卡仕达酱进去和面,很柔软,就算什

08-21 0万阅读
辣子鸡火锅怎么做,辣子鸡火锅怎么做好吃,辣子鸡火锅做法

辣子鸡火锅怎么做,辣子鸡火锅怎么做好吃,辣子鸡火锅做法

这是拿手的好菜,而且不麻烦! 主料新鲜鸡肉切块1000克

08-21 0万阅读
家庭鸳鸯火锅怎么做,家庭鸳鸯火锅怎么做好吃,家庭鸳鸯火锅做法

家庭鸳鸯火锅怎么做,家庭鸳鸯火锅怎么做好吃,家庭鸳鸯火锅做法

天空飘起了小雪,看着雪白的雪花心情格外好,今儿的饭

08-21 0万阅读
私房鱼鳔火锅怎么做,私房鱼鳔火锅怎么做好吃,私房鱼鳔火锅做法

私房鱼鳔火锅怎么做,私房鱼鳔火锅怎么做好吃,私房鱼鳔火锅做法

不知道大家注意的没有。如果您细心的观察;在市场上买

08-20 0万阅读
鸡腿杂蔬火锅怎么做,鸡腿杂蔬火锅怎么做好吃,鸡腿杂蔬火锅做法

鸡腿杂蔬火锅怎么做,鸡腿杂蔬火锅怎么做好吃,鸡腿杂蔬火锅做法

秋冬的季节,天气渐冷,身体需要肉类和各种食物的全面

08-20 0万阅读
自制家庭火锅怎么做,自制家庭火锅怎么做好吃,自制家庭火锅做法

自制家庭火锅怎么做,自制家庭火锅怎么做好吃,自制家庭火锅做法

天冷了 还在考虑吃什么吗 一碗热气腾腾的自制火锅 快和

08-20 0万阅读
海鲜杂菜火锅怎么做,海鲜杂菜火锅怎么做好吃,海鲜杂菜火锅做法

海鲜杂菜火锅怎么做,海鲜杂菜火锅怎么做好吃,海鲜杂菜火锅做法

过年的时候吃个简单的海鲜火锅也不错呀,红通通的颜色

08-20 0万阅读
二人杂蔬菌菇羊肉火锅怎么做,二人杂蔬菌菇羊肉火锅怎么做好吃,二人杂蔬菌菇羊肉火锅做法

二人杂蔬菌菇羊肉火锅怎么做,二人杂蔬菌菇羊肉火锅怎么做好吃,二人杂蔬菌菇羊肉火锅做法

冬天到了,我总会想到火锅,不但省事,吃完了还会周身

08-20 0万阅读
番茄牛肉火锅怎么做,番茄牛肉火锅怎么做好吃,番茄牛肉火锅做法

番茄牛肉火锅怎么做,番茄牛肉火锅怎么做好吃,番茄牛肉火锅做法

天气越冷,越适合吃火锅。一家人围坐在沸腾的火锅旁吃

08-20 0万阅读
麻辣牛油火锅底料怎么做,麻辣牛油火锅底料怎么做好吃,麻辣牛油火锅底料做法

麻辣牛油火锅底料怎么做,麻辣牛油火锅底料怎么做好吃,麻辣牛油火锅底料做法

新疆人爱吃辣不是盖的,尤其是火锅店各个生意很好,现

08-20 0万阅读