女儿念叨了好几个星期，想要吃火锅。春天这个季节，我是不大愿意做火锅的，吃火锅最容易上火了，更何况女儿最喜欢的是麻辣味儿的。不过看了看温度，18-20度，还不算太高，孩子住校，回来一趟不容易，我就辛苦点，满足孩子这点小小的愿望吧。正好孩子的姑姑姑父也在，就一起过一个节吧。

小长假在家窝了两天了，懒得出门去买菜，检查了一下冰箱，找到一袋排骨，两个土鸡腿，莴笋一根，莴笋叶一把，另外还有白菜、土豆、豆腐皮、大葱、牛肉丸、香菜，山野芹菜、蘑菇，还有老公从水库刚钓回来的鲫鱼，太多了，有44条，条条都很肥，2、3两一个呢。这些材料，做排骨鲫鱼火锅正好。看了看时间，快5点了，于是撸起袖子，开始做了起来。

主料
排骨2斤	土鸡腿两个	鲫鱼若干
各类蔬菜适量	半肥瘦猪肉2两	豆腐皮两张
午餐肉一个	牛肉丸子适量	豆蔻2个
白扣4个	三奈2片
辅料
花生油半斤	大蒜两头	姜1块
香油30克	自制豆瓣200克	干辣椒20个
青花椒15克	红花椒15克	大料2个
香叶4个	桂皮一小块	白酒或料酒少许
醋微量	鸡精或味精少许	盐按需要

麻辣排骨鲫鱼火锅的做法，共11个步骤

1/11. 将半肥瘦猪肉切片，姜蒜拍破，各种材料洗净切好。干辣椒洗净，用水泡一下，沥水待用。

2/11. 排骨剁好，焯水备用。

3/11. 鸡腿剁小块，焯水备用。

4/11. 鲫鱼去内脏，腮，鳞，清洗干净。

5/11. 锅里放少许的水，把半肥瘦猪肉稍微煮一下，烤出油来。再倒入花生油, 转中小火，倒入干辣椒，青花椒，姜，蒜，慢慢炸。

6/11. 炸得干辣椒颜色变浅时，加入豆瓣翻炒至吐红油。

7/11. 加入适量清水或高汤，放入各种香料、红花椒。

8/11. 大火烧开后，将排骨，鸡腿块放进去，加入白酒，少量醋，鸡精，味精，香油，煮开后，转成中小火，熬四十分钟至一个小时。尝一下咸淡，适当调一下味道。

9/11. 将火锅汤底倒入煮锅，放上电磁炉，端上备好的食材，味碟，开始涮食。味道，非常好，试过就知道了。

10/11. 传统香油味碟制作： 1. 将蒜捣蓉，即捣成蒜泥。2. 碗里放入少量香油。3. 可以按口味调入适当盐或炒盐。

11/11. 全家福。