| 主料 | ||
| 草鱼一条 | 油皮适量 | |
| 辅料 | ||
| 豆腐适量 | 大白菜适量 | 红油豆瓣酱2汤勺 |
| 干红椒50克 | 花椒适量 | 姜适量 |
| 葱适量 | 盐适量 | 料酒适量 |
| 淀粉适量 | ||
红油鱼片火锅的做法，共18个步骤
1/18. 火锅配菜。（可自由搭配）
2/18. 火锅汤底用料。
3/18. 先准备鱼片：
把草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜，要彻底去除干净。
4/18. 洗净的草鱼去头去尾和鱼身的鱼鳃。
5/18. 从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。
6/18. 片好一面后，翻面，同样方法片下另外一片鱼肉。
7/18. 从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。
8/18. 去好鱼刺后，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。
9/18. 依次把2块鱼肉片好。
10/18. 鱼片放入碗中，加入料酒、姜、葱、少许盐抓匀腌制15分钟左右，然后加入适量干淀粉抓匀备
11/18. 冷锅冷油，小火煸香干红椒和花椒后，盛起备用。
12/18. 锅中余油炒香姜葱。
13/18. 加入2大勺豆瓣酱。
14/18. 中小火炒香豆瓣酱，并出红油。
15/18. 加入足量清水和少许盐后烧开。
16/18. 烧开后捞出汤底中的姜葱和豆瓣酱中的辣椒片。
17/18. 把汤底倒入汤锅中，并加入事先炒好的干红椒。
18/18. 把其他配菜洗净，把电磁炉放至桌上，再次把汤底烧开，便可开始刷鱼片和配菜，慢慢食用。
