麻辣香锅，每次回国都迫不及待要吃的东西。

昨天终于得空，山寨了一把，哈哈，味道跟饭店里的相比还有点距离，不过足以满足嘴馋滴我，以后想吃了就可以自己在家做一下，不用再纠结什么时候才能回国了，哈哈。

跟大家一起分享这款——家庭版麻辣香锅

主料
莲藕1段	山药半根	土豆2个
菌菇适量	卷心菜3叶	火腿肠2根
竹轮4根	炸豆腐4块	鱼板少量
辅料
大蒜8瓣	葱半颗	鲜辣椒2根
香菜2根	花椒20粒	八角1粒
桂皮1块	香叶1枚	丁香少量
郫县豆瓣适量

麻辣香锅的做法，共12个步骤

1/12. 准备好食材。

2/12. 炒锅内放入色拉油，加入花椒八角桂皮香叶丁香，小火煎出香味。

3/12. 将香料取出，加入蒜丁葱花和部分辣椒圈，继续小火煎。

4/12. 加入郫县豆瓣酱，炒出红油，放入肉类食材，中火炒制。

5/12. 莲藕、山药、土豆去皮，切片。

6/12. 将莲藕山药土豆放入锅内，翻炒。

7/12. 加入等量的料酒，酱油，翻炒均匀。

8/12. 加入菌菇继续翻炒。

9/12. 加入少量水，盖上锅盖煮一下。

10/12. 砂锅放到火上，用卷心菜铺底。

11/12. 将炒锅内的材料连同汤汁一起倒入砂锅中，顶上铺上豆腐。

12/12. 小火煮10分钟，撒上切丁的鱼板辣椒和香菜末。

小窍门

1.麻辣香锅的配菜一般以根菜类为主，我最喜欢的是莲藕和土豆，还有这里买不到的莴苣。

2.麻辣香锅中的肉类，我最喜欢鸡翅，不过这次没买到，就只用了火腿肠和竹轮。

3.如果家中有干锅的话最好使用干锅，我家没有，就用砂锅了。

4.锅内的水要煮到只剩一半左右味道比较香浓。