主料
大米、香米等量适量	螃蟹3只	草鱼1条
猪肥瘦肉适量	鲈鱼（切成1公分厚的片）1条	香菇、莲藕、生菜、金针菇等适量
牛肉条、羊肉卷适量
辅料
盐、花椒粉、胡椒粉适量	食用油适量	芝麻酱、韭花、红腐乳、蚝油适量
腐竹适量	油条适量	葱、姜适量

粥底火锅的做法，共9个步骤

1/9. 先来自制肉丸吧：

1、猪肥瘦肉切碎，剁成肉馅，加入鸡蛋（家里没了，就加了几个鹌鹑蛋）、盐、酱油、胡椒粉、花椒粉、淀粉，拌匀。

2、葱姜切碎，放一个小碗里，加适量水泡10分钟，成葱姜水。

3、肉馅顺一个方向搅，打一会儿就加点葱姜水进去，直至全部肉馅上劲儿，可以一下子从盆里抓起来。

2/9. 再做鱼丸：

1、草鱼一条，先去掉腥筋。就在鱼腮下面划一刀，那个红肉边上的小白点即是。用指尖捏住，另一手持刀背轻敲鱼身，就可以慢慢抽出来。

2、把两片肉片下来。

3/9. 用刀或薄的钢片勺子，把鱼肉茸刮下来，期间就能去掉鱼刺了。

鱼茸里加入淀粉、盐、胡椒粉、蛋、葱姜水，顺一个方向打上劲。这次一定要下手打，因为手指可以感觉到肉茸里残留的小刺，打的过程中就可以去除。也是打到可以整个抓起来。

4/9. 两种肉茸挤成丸子，入85度热水中，漂起就捞出投凉水。凉了之后就装盘上桌啦！油条也是自己炸的，三大自制主要涮料就有了，一起上！

5/9. 煮粥底吧：香米和大米等量，腐竹、红枣或黑枣、姜一块

6/9. 米洗净，加盐和油，加水泡一小时。

7/9. 找个大点的锅，入泡好的米，米和水1：12煮开，加入腐竹块、枣、姜片，关小火煮30分钟。捞出大部分的米粒，再煮30分钟。这就是锅底啦！

因为吃火锅的过程中，添汤是经常发生的事，粥底盛在电火锅里这后，可以把米粒放回锅里，再加水煮点米汤，以备添汤用。

8/9. 吃粥底锅讲究顺序哈！非常讲究！

1、先放贝壳、螃蟹(斩成块）、虾之类的海鲜。这次我们只备了螃蟹，就已经很鲜啦！

2、再煮肉类、丸子、鱼片、菇类。

3、然后就可以喝粥啦！这个粥底这会儿是非常之鲜美，配上油条，十分好喝。

4、最后才能放青菜类的东东，放早了汤就有点懈了，就喝不到美味鲜粥啦~~

涮料太多，桌上只摆了一部分哈。

9/9. 友情提醒：别加盖了哈，这个电锅子温控有五档，很好调节。加盖，因为是粥底，容易溢锅啊！我们就是溢了一次啊~~

配菜随您意，羊肉建议上一盘哈，配海鲜底，很美味！

小窍门

晕，忘记写蘸料啦。朋友们统一喜爱麻酱料，所以这次做的麻酱料。就是韭花、芝麻酱、红腐乳、蚝油、花椒油、香油，和在一起，拌匀。吃时盛到小碗里，加点锅子里的汤调开就行啦。